爆炒肉皮

8.3
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大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
9
挺好
3
一般
0
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简介

我老妈特爱这么做,很下饭,家里的冰箱里随时都能翻出肉皮来,所以老妈皮肤好算是意料之内的。老爸曾有一段时间抱怨,每周两顿肉皮餐,让他受够了。看着我妈的小粉脸,我觉得受够了也要接着受。我比较悲催的是,做了好几次肉皮冻,都被我塞冰箱里面给忘了,为了我跟爷的粉脸,我也要努力吃肉皮……大家一起来吧,为了粉脸而努力奋斗吃肉皮。哈哈,这算是给肉皮做广告吗??

用料  

猪皮 2块
若干
若干
若干
红辣椒 1根
绿辣椒 1根
八角 一个
大料 一个
香叶 一个
草果 一个
料酒
生抽 1勺
老抽 半勺
半勺
若干

爆炒肉皮的做法  

  1. 猪皮洗净后,取一个锅,里面放凉水,放入猪皮,倒一勺料酒,水开后,煮10分钟后捞出来

  2. 待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净了,切细丝待用

  3. 取电高压锅一个,锅里装水没过肉皮即可,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒,20分钟后出锅,撇去调料,捞出肉皮丝,沥干待用

  4. 取炒锅一个,放炒菜油,放入葱丝、姜丝、蒜片,爆香后,放入肉皮丝,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均匀后,放入辣椒丝,收干汤,加盐出锅

小贴士

1、肉皮是最好的美容养颜的东西之一,含有丰富的胶原蛋白,MM们多吃点,对皮肤好。我家平时吃这个还挺多的,可以做肉皮冻,怎么吃都好吃。
2、肉皮刮油脂特别重要,一个是那些都是肥油非常长肉,另一个是刮不干净,做不出肉皮冻来。每次我都刮的非常仔细,挂出来的油脂还挺恶心的,量还特大。
3、高压锅压出来的肉皮已经是熟的了,所以再炒就是快手菜,不用放水,收干汁出锅,算是爆炒了。

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