鲜奶燕麦咸蛋卷

简介

自己琢磨了一道蛋黄包,鲜牛奶、燕麦和面,优质咸蛋黄作馅。
面香、奶香、蛋黄香,在松软的面团里散发开,真好吃。
不似普通流沙包般甜腻,而添加了鲜牛奶、燕麦也非常健康。

用料  

普通面粉 400克
鲜牛奶 220克
咸蛋 5个(只取蛋黄)
干酵母 6克
1克
细砂糖 70克
快熟燕麦 2汤匙
优质咸蛋 5个(只取蛋黄)

鲜奶燕麦咸蛋卷的做法  

  1. 牛奶和干酵母拌匀。面粉、糖、盐、燕麦混合

  2. 然后牛奶液体徐徐倒入面粉中,搅成雪片状。揉成光滑面团即可

  3. 第一次发酵大约1小时,然后按去气体,醒15分钟,便于下面擀卷整型

  4. 咸蛋取出蛋黄,蒸熟,用勺子压成泥

  5. 醒好的面团擀开,均匀铺上蛋黄泥

  6. 卷起,一定要卷紧。收口捏紧,整成均匀的长条

  7. 切段,整成圆形即可

  8. 底部垫油纸或蕉叶之类防粘

  9. 蒸锅加入水,放上包子,加盖。开火1分钟,关火,第二次发酵,约20分钟

  10. 旺火蒸15~20分钟。过几分钟即可揭开锅盖

小贴士

挑选咸蛋:咸蛋以呈青色为佳,表面光洁、没有裂缝。轻轻摇晃,会有轻微颤动的感觉,若有异响,则为变质。
燕麦:我用的燕麦是普通的快熟桂格燕麦,就是什么都没添加的那种。比较碎,不是整片的。

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