萝卜枸杞鲫鱼汤

用料  

鲫鱼 600克
白萝卜 200克
枸杞 15克
3片
2段
小葱 少许
香菜 少许
白胡椒粉 适量

萝卜枸杞鲫鱼汤的做法  

  1. 鲫鱼净膛去腮去鳞后冲洗干净,在鱼身表面划几个刀口后蘸干鱼身水分备用

  2. 白萝卜洗净后切丝备用

  3. 枸杞洗净后用温水泡软

  4. 煎锅内放少许油,油热后下入鲫鱼

  5. 煎至两面金黄后出锅

  6. 砂锅内做水,水开后下入煎好的鲫鱼

  7. 用勺子顺锅边撇掉浮沫

  8. 下入葱姜

  9. 盖锅盖转至约中火(就是保证里面锅内的汤汁一直翻滚着)煮约15-20分钟

  10. 开锅盖下入白萝卜丝煮5分钟

  11. 最后下入泡好的枸杞煮2分钟后出锅(撒小葱,香菜,胡椒面调味)

小贴士

1.要想煮出白汤,煎制一步必不可少,煎锅下入鲫鱼后不要急于翻面,多煎一会,这样能够保证鱼身的完整
2.开水下锅,凉水下锅众说纷纭,其实都无所谓,但我还是保持我的习惯,开水下锅
3.原料和水的配比也很重要,基本上1:3到1:4左右较为合理,如果一条小鱼儿一锅汤那打死也煮不白
4.白萝卜不要煮的时间太长,不然影响口味
5.这道汤中不加盐,口感更加鲜美(如果需要,盛出后可根据个人爱好添加少许白胡椒粉,小葱,香菜调味)

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