巧克力奶油夹心派

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
11
挺好
4
一般
0

简介

奶油霜的夹心和黑巧克力的浓醇让蛋糕味道十分浓郁,并从简单中透出些华丽来。喜欢巧克力的童鞋,可以一展身手哈。

用料1 (巧克力蛋糕)

低筋面粉 100克
可可粉 20克
黑巧克力 50克
鸡蛋 1个
细砂糖 65克
植物油 50克
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
小苏打 1/4小勺(1.25ML)
牛奶 60克

用料2 (夹心)

奶油霜 120克,或焦糖奶油霜

用料3 (外层披覆)

黑巧克力 100克
黄油 30克
朗姆酒 1小勺(5ML)

巧克力奶油夹心派的做法  

  1. 首先制作巧克力蛋糕。鸡蛋、细砂糖、植物油(玉米油、葵花籽油均可,不要使用花生油等味道较重的油)倒入大碗,用打蛋器搅打均匀

    巧克力奶油夹心派的做法 步骤1
  2. 黑巧克力切碎放入小碗,隔水加热并不断搅拌直到溶化。将溶化的黑巧克力倒入第一步的混合物里

    巧克力奶油夹心派的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀

    巧克力奶油夹心派的做法 步骤3
  4. 倒入牛奶,继续搅拌均匀

    巧克力奶油夹心派的做法 步骤4
  5. 面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后,筛入第4步的混合物里

    巧克力奶油夹心派的做法 步骤5
  6. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋糕面糊

    巧克力奶油夹心派的做法 步骤6
  7. 将面糊装入裱花袋,裱花袋前端剪一个小孔,在烤盘上挤出直径约为5CM的圆形面糊。面糊之间要留出足够的距离。大约可以挤42个面糊

    巧克力奶油夹心派的做法 步骤7
  8. 将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤8分钟左右即可出炉。蛋糕在烘烤后体积会明显变大

    巧克力奶油夹心派的做法 步骤8
  9. 蛋糕冷却以后,每两块蛋糕中间涂上焦糖奶油霜作为夹心

    巧克力奶油夹心派的做法 步骤9
  10. 制作外层披覆用的巧克力。黑巧克力和黄油切小块,隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态。倒入朗姆酒搅拌均匀即可

    巧克力奶油夹心派的做法 步骤10
  11. 取一份夹了奶油霜的蛋糕,在巧克力液里快速的蘸一下,使蛋糕均匀的裹上一层巧克力,然后快速取出

    巧克力奶油夹心派的做法 步骤11
  12. 将裹了巧克力的蛋糕放在油纸或油布上,等待外层的巧克力凝固,巧克力奶油夹心派就做好了

    巧克力奶油夹心派的做法 步骤12

小贴士

1、挤面糊的时候,大小要尽量一致,这样烤好的两片蛋糕抹上夹心叠起来的时候才会美观。蛋糕烤的时候会变大,挤出的面糊之间一定要留出足够的距离。一般家用烤箱的烤盘一盘是挤不下全部的面糊的,可以分多盘来烤。
2、制作巧克力披覆的时候,巧克力液温度可以稍高一些,如果温度太低,蛋糕在巧克力液里蘸的时候,容易裹得太厚。
3、做好的夹心派请冷藏保存。冷藏后的夹心派口感偏硬一些,恢复到室温会十分松软,是两种不同口感,可根据自己喜好决定是否回温食用。
4、如果不制作巧克力披覆,直接夹心以后食用,也是很美味的哦!

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