无敌简单的梦龙生巧棒
8.7
综合评分
16
人做过这道菜
Kimmy姐
温度控制好大大提高成功率～
今天做没怎么拍过程图，下次补上
今天做没怎么拍过程图，下次补上
用料
| 生巧部分： | |
| 脆皮部分： |
无敌简单的梦龙生巧棒的做法
-
配方看这里哈！！懒得写了～
-
生巧部分的255克巧克力放入碗中，隔水进行融化（我是烧开水的，温度高融化快一点，融化好的巧克力温度一般也就在40-45度之间）
淡奶油和水饴放入奶锅，小火一边用刮刀搅拌一边加热到70度离火（需要一个温度计）或者用玛捷斯主锅5分钟/3/70度加热，都可以 -
把加热好的淡奶油分三次倒入巧克力碗里，用刮刀搅拌均匀
每一次要淡奶油和巧克力完全融合了再倒入下一次，这一步很关键！
全部倒完后加入切小块的黄油搅拌融化混合均匀即可 -
巧克力糊完成，装入裱花袋，挤入放在烤盘里的模具，正好20根的量，全部挤完后，震一震烤盘，让巧克力糊均匀平整，送入冰箱冷冻至少4小时以上
-
冷冻好的巧克力棒脱模后继续放在冷冻室里
-
准备脆皮，巧克力和椰子油一起称入碗内，依旧隔水融化，再加入榛子碎搅拌均匀
-
先拿10根巧克力棒出来，边上放一张油纸，用筷子夹住生巧棒，在脆皮糊碗里滚一圈沾满，快速放在油纸上晾干。
-
20根依次操作，等巧克力脆皮变硬了不粘手了就可以吃啦！吃不完的冷冻保存～
