美善品之紫米糕

13 人做过这道菜
当初吃了小美做的紫米糕特别惊艳,感慨小美的功能实在强大,如今紫米糕已经成为我家常备的点心之一~

用料  

紫糯米 100克
中等洋鸡蛋(常温) 4个
白砂糖 65克
纯牛奶 30克
无味色拉油 20克

美善品之紫米糕的做法  

  1. 紫糯米称100克,1分钟/速度10打磨,把锅壁上的粉刮下来,继续1分钟/速度10打磨(磨粉的时候可以在主锅上盖保鲜膜再盖锅盖,这样粉就不会粘到锅盖里面了)

    美善品之紫米糕的做法 步骤1
  2. 磨好的紫米粉倒出,无需洗锅,插入蝴蝶棒,打入鸡蛋,倒入糖,设置13分钟/45度/速度4打发,结束后设置2分钟/速度3.5继续打发

    美善品之紫米糕的做法 步骤2
  3. 打发全蛋的时候把油和牛奶用蛋抽进行搅打乳化融合

    美善品之紫米糕的做法 步骤3
  4. 打发结束,把乳化好的油和牛奶,紫米粉倒入主锅,设置4秒/速度3搅拌

    美善品之紫米糕的做法 步骤4
  5. 搅拌不到位的地方可以用刮刀轻轻手动再搅拌一下

    美善品之紫米糕的做法 步骤5
  6. 倒入6寸圆模,放入蒸锅,把主锅稍微冲洗一下,倒入半锅热水

    美善品之紫米糕的做法 步骤6
  7. 模具盖盖子或者盖保鲜膜,设置55分钟/V/速度1

    美善品之紫米糕的做法 步骤7
  8. 结束后倒扣晾凉再脱模~

    美善品之紫米糕的做法 步骤8
  9. 如图

    美善品之紫米糕的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

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美善品之紫米糕相关分类

该菜谱发布于 2018-08-06 17:29:04
1062 收藏


美善品之紫米糕的答疑

  • 樱桃子911  2018-09-17  
    1
    脱不了模是什么原因?
    作者回复 2018-10-17  
    冷透了再脱模哦,可以借助脱模刀~
  • qq518的秘密花园  2018-09-28  
    1
    为什么要2分钟,速度3.5,无温度打发啊?
    作者回复 2018-09-28  
    温度够了啊~3.5低速整理气泡,让成品更细腻
  • 樱桃子911  2018-09-12  
    1
    你这量用的几寸蛋糕模具?
    作者回复 2018-09-12  
    6
  • CynthiaP  2021-01-03  
    0
    请问减糖或者不放糖会影响打发吗?
    作者回复 2021-01-04  
    适量减糖没问题
  • 淡淡的心境  2019-05-18  
    0
    牛奶可以直接用冷藏的吗
    作者回复 2019-05-18  
    最好使用常温~
  • 折腾的人生  2019-05-07  
    0
    很好的菜谱!另外请问双倍材料的话需要打发时间和转速怎么调整呢?蒸的时间要延长到多久呢?谢谢啦
    作者回复 2019-05-07  
    小美容量不适合做双倍材料
  • jessie沈沈  2018-10-07  
    0
    请问可以用黑米吗?
    作者回复 2018-10-08  
    口感会不一样哈~
  • Vitamin420  2018-09-12  
    0
    请问紫糯米是不是就是黑米啊?
    作者回复 2018-09-14  
    紫糯米

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