南味荷叶排骨
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营养师蓝冰滢
荷叶的清香+白薯的甜+排骨的肉香+糯米的软糯~超级搭配的一道菜！希望大家喜欢
用料
| 糯米 | 一碗（重量最好是排骨的一半，稍微少点也可以，不怕多） |
| 荷叶 | n张 |
| 排骨 | |
| 小排 | 25块 |
| 红薯 | |
| 大块红豆腐乳 | 2块半 |
| 腐乳汁 | 2勺汤 |
| 耗油 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白胡椒粉 | 一点点 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 香油 | 1勺 |
| 花雕酒 | 1小勺 |
南味荷叶排骨的做法
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糯米提前泡水1-2小时，倒去水备用，小排洗净泡水1小时
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一张荷叶根据大小分成3-4份
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红薯切大厚片和排骨大小类似就行
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蒜切碎，腐乳压成泥，生抽，蚝油，老抽，白胡椒，香油，花雕酒混合均匀，加入泡过水的排骨
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搅拌均匀，稍微按摩5分钟，放入冰箱冷藏4小时，最好过夜
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取出一块腌制好的排骨，去掉上面的调料，放入泡过水糯米，把糯米按在排骨上，多少根据自己口味。我喜欢多多的
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取一块荷叶，小头朝自己的放心，把滚好糯米的排骨放到荷叶小头的一边，加一块白薯，包起来，用线绳捆绑好
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锅里烧水蒸，上汽后中小火40分钟-一小时，时间久一点，排骨的油出来的多，糯米和红薯的味道更好
