牛肉丸

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用料  

纯瘦牛肉 1000g
4g
鸡蛋 一个
玉米淀粉 25g
花椒水 15ml
食用油 10ml
白胡椒粉 2g

牛肉丸的做法  

  1. 牛肉切小块,用搅碎机打成牛肉馅

  2. 牛肉馅里加入全部的调料,用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌1-2q下,一直到牛肉上劲

  3. 大锅烧水到70-75度,水一定不能沸腾,水里加一点葱姜煮煮

  4. 窜好丸子,一个个下锅,牛丸变色就用勺子轻轻推动,水一定不能开,一直保持70-75度

  5. 捞捞出冷却后冻起来,随吃随煮

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