门钉肉饼

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(39 份)
好极了
28
挺好
8
一般
2
213
人做过这道菜

简介

想要肉饼好吃~必须要注意的几个重点!第一,肉馅要自己手切,不能加一滴水!绝对不能加水!第二,不加一滴水,也能鲜美多汁,紧实弹牙!第三,面团要软成一滩,做成的肉饼才更香~

用料1 (A肉馅)

牛肉 500g
大葱 160g
姜末 30g
15g
黄酱 30g
香油 30ml
鸡精 2g

用料2 (B面皮)

高粉 500g
350ml
2g

门钉肉饼的做法  

  1. 牛肉切成小块,然后放到搅碎机打成肉馅,装到盆里顺时针搅拌到上劲

  2. 姜、葱切碎,一次再肉馅内加入盐,黄酱,香油,鸡精和姜末,再搅拌

  3. 最后包之前加入葱,搅拌(切记!包之前再加葱~)

  4. 40g一个,搓成小肉丸子

    门钉肉饼的做法 步骤4
  5. 高粉过筛,加入盐和水,揉面团到滋润,然后静置30分钟,让面团彻底松弛

    门钉肉饼的做法 步骤5
  6. 分割成30g一个面团,千万不要揉,切成啥样就啥样

    门钉肉饼的做法 步骤6
  7. 把面团擀成中间厚四边薄的皮,包好肉丸子

    门钉肉饼的做法 步骤7
  8. 收口朝下

    门钉肉饼的做法 步骤8
  9. 平底锅烧热,小火,加入肉饼,正面6分钟,反面5-6分钟,翻面加油

    门钉肉饼的做法 步骤9
  10. 基本烤到面皮变色,就来回翻3-4次,让肉饼更均匀的受热,翻的时候小心碰破

    门钉肉饼的做法 步骤10

门钉肉饼的留言

  • 波希米亚的墓地像花园  2年前  
    3
    为什么强调要最后放葱?我看电视里面教拌肉馅也强调了这一点,最后放,和匀即可不要过度搅拌,不明白为什么
    作者回复 2年前  
    先放葱会出汤,而且会有臭葱味
  • Jo-_-  2年前  
    2
    面团软成一滩不是会很粘手、粘底板吗?
    作者回复 2年前  
    肯定粘啊,但是太硬的面团做出来的皮厚而且硬
  • 飞flying的小窝  2年前  
    0
    不用高粉,用普通面粉,会有啥区别~家里没高粉了
    作者回复 1个月前  
    没啥区别
  • 马小胖_au48  1个月前  
    0
    黄酱是什么东西?
    作者回复 1个月前  
    黄豆做的酱
  • 喇嘛酱  2年前  
    0
    问题1.面团揉到滋润是什么意思,就是黏糊糊的,还是什么?
    问题2.黄油是黄豆瓣酱么?
    求大神指教~~~好想做!!!
    作者回复 1个月前  
    面团揉到有光泽。黄豆酱,不好意思没写清楚
  • 哩咯啷了嗨  2年前  
    0
    煎的时候要不要盖锅盖?
    作者回复 2年前  
    不盖
  • 嘻哈喜客客服-祥茹  2年前  
    0
    面试死面还是发面???
    作者回复 2年前  
    死面
  • 香国谪仙  2年前  
    0
    门钉肉饼和水煎包有什么区别?
    作者回复 2年前  
    死面的,而且很软
  • ___夏尔-2  2年前  
    0
    黄酱是什么?
    作者回复 2年前  
    是的

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