香香肉饼

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简介

肉饼是很久之前做的呢,那个时候对做面食很感兴趣,第一次做,效果尚可。

用料  

面粉 400克
五花肉 500克
温水 250ml
大葱 5根(葱白)
1块(50克)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
老抽 2汤匙(30ml)
蚝油 2汤匙(30ml)
白胡椒粉 1/4茶匙(1克)
1茶匙(5克)
1/2茶匙(3克)
味精 1/4茶匙(1克)
香油 1汤匙(15ml)

香香肉饼的做法  

  1. 面粉倒入大碗中,将温水分次倒入面粉中搅拌,然后用手揉成光滑的面团。屉布浸湿盖在面团上,饧半个小时

  2. 五花肉先切片,再切丝,最后改刀切成碎肉丁末,放入大碗中,倒入料酒,生抽,老抽,蚝油,白胡椒粉,盐,糖,味精和香油,搅拌均匀后腌制20分钟

  3. 大葱取葱白,切成和碎肉丁末大小相同的碎末,倒入肉馅中,搅拌均匀即可

  4. 案板上撒一些干面粉,将面团放在案板上揉成长条,切成四份。取其中一份,擀成长圆形片。(剩余三份放置一旁,盖上屉布,以免面团被风干)

  5. 将肉馅摊在面坯上,覆盖3/4即可,留下1/4的空白,左右各留下2厘米宽的空白

  6. 抬起一侧的面坯,往下折叠2次,将空白面坯往上叠起,轻轻按几下封住口。两侧的空白面坯也捏紧,然后往下折叠,使其压在面饼的下面。用手轻轻将面饼往下压平,但千万不要用擀面杖去擀平,以免里面的肉丁和葱丁将面坯扎破

  7. 锅中倒入少许油,中火加热10秒钟后,放入面饼改成小火,双面煎成金黄色,如果面饼过大,可以切开食用

  8. 剩余面团和肉馅,按照以上方法重复操作即可

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