栗子淮山鸡汤

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简介

某人忽然点名要喝鸡汤,厨娘很给面子,周末煲了栗子淮山鸡汤等他回来喝。煲了几个小时的鸡汤表面浮一层黄亮的油,貌似是高脂肪高胆固醇的象征,所以很多人不敢碰它。但渐入冬季,是进补的好季节,这时来碗鸡汤还是不错的选择,鸡汤属温补,亦可提高免疫力,栗子淮山同样是秋冬里的恩物,来碗鸡汤,大家一起补起来。

用料  

栗子淮山鸡汤的做法  

  1. 整鸡洗净用刀多去头、爪、尾部,斩大件备用,姜、当归切片

    栗子淮山鸡汤的做法 步骤1
  2. 栗子加水煮15分钟捞出去皮

    栗子淮山鸡汤的做法 步骤2
  3. 鸡飞水去血污,捞出后用水冲去浮沫

    栗子淮山鸡汤的做法 步骤3
  4. 干净的汤锅和紫砂煲加入鸡块、洗净的干淮山、当归、姜片,一次性加足水大火煮开后小火煮2小时

    栗子淮山鸡汤的做法 步骤4
  5. 临出锅10分钟加入栗子、红枣、枸杞即可

    栗子淮山鸡汤的做法 步骤5

小贴士

这次手剥栗子很不完整,所以没拍剥好的栗子图,或许是选用的栗子太大水分太多,不易剥完整,以下是网络搜索的巧剥栗子方法,下次再煮栗子要尝试一下。

栗子去壳法如下:
热水浸泡法:生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮省时、省力。
筷子搅拌法:将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。
冰箱冷冻法:栗子煮熟后,将其冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。
微波炉加热法:将买来的生栗子,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。
热胀冷缩法:用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。
日光暴晒法:把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂。

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