经典锡纸烤排骨

7.2
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好极了
7
挺好
5
一般
1
108
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简介

经典锡纸烤排骨——最经典的美式排骨!

烘焙:第一次180度25-30分钟,第二次220度6分钟

用料  

肋排 250克
苹果 100克
100克
洋葱 60克
番茄酱 2大勺
1小勺
白兰地 1大勺
肉桂粉 1/2小勺
黑胡椒粉 1/2小勺
1/2小勺

经典锡纸烤排骨的做法  

  1. 把苹果、梨去核切成小块(不用去皮),和洋葱一起放进食物料理机,打成泥

    经典锡纸烤排骨的做法 步骤1
  2. 在打好的果泥里加入番茄酱、糖、白兰地、肉桂粉、黑胡椒粉、盐,并搅拌均匀,成为腌料

    经典锡纸烤排骨的做法 步骤2
  3. 把肋排洗净,浸泡在第二步做成的腌料里,放进冰箱冷藏室冷藏腌渍过夜

    经典锡纸烤排骨的做法 步骤3
  4. 腌好的排骨,取出来放在锡纸上

    经典锡纸烤排骨的做法 步骤4
  5. 用锡纸把排骨包好。放在烤盘或烤架上,180度烤25-30分钟

    经典锡纸烤排骨的做法 步骤5
  6. 烤好的排骨除去锡纸,放在烤架上,刷上一层腌料,再次放入烤箱,用220度烤6分钟,烤到表面金黄酥脆即可

    经典锡纸烤排骨的做法 步骤6

小贴士

1、这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙,可以保留排骨内部的水分,让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙,可以收干排骨表面水分,带来外酥内嫩的口感。
2、排骨需要完全浸没在腌料里,冷藏一夜,才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下,我试过只腌渍2个小时就开始烤焙,但做出来的排骨口感是无法和腌渍过夜的排骨相媲美的。
3、白兰地酒可以用普通白酒代替。
4、这道排骨口感非常棒,但一定要注意两次烤焙的时间,第二次需要烤到表面酥脆,但不能烤太久。烤好的排骨,再配上一份蔬菜沙拉,相当惬意的享受哈。

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