巧克力坚果饼干

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(84 份)
好极了
53
挺好
25
一般
5
568
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简介

烤出棱角分明好饼干。

参考分量:40块。
烤焙:烤箱中层,上下火190度,12分钟左右。

用料  

低筋面粉 130克
可可粉 20克
黄油 80克
糖粉 60克
鸡蛋 25克
切碎的核桃仁 20克
美国大杏仁 30克
杏仁香精 1/8小勺(0.625ML)

巧克力坚果饼干的做法  

  1. 黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀

    巧克力坚果饼干的做法 步骤1
  2. 慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了,不要把黄油打发

    巧克力坚果饼干的做法 步骤2
  3. 向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次)

    巧克力坚果饼干的做法 步骤3
  4. 鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入杏仁香精,搅拌均匀(没有杏仁香精可不加)

    巧克力坚果饼干的做法 步骤4
  5. 可可粉和低筋面粉混合后过筛

    巧克力坚果饼干的做法 步骤5
  6. 在黄油糊里倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团

    巧克力坚果饼干的做法 步骤6
  7. 在面团里加入大杏仁、切碎的核桃仁,揉均匀。如果此时面团很粘手,可以放入冰箱冷藏30分钟到1个小时,直到面团较干爽并具有一定硬度

    巧克力坚果饼干的做法 步骤7
  8. 把面团放在案板上,整形成如图所示的长条形。把整好形的面团用油纸或保鲜膜包好,放进冰箱冷冻室,冷冻30分钟左右,直到坚硬

    巧克力坚果饼干的做法 步骤8
  9. 把冻硬的面团取出来。切成厚度约0.5CM的薄片

    巧克力坚果饼干的做法 步骤9
  10. 把切好的饼干排入烤盘,每块饼干之间留出一定间隙。烤盘放入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右。取出,冷却后密封保存

    巧克力坚果饼干的做法 步骤10

小贴士

1、凡是黄油类的饼干,配方都大同小异,不过为了起到不同的效果,对配方都会有一定的调整。比如这款饼干,减少了黄油用量,不打发黄油,全部使用糖粉,这些都是为了降低面团的延展性,使面团在烤的时候能保持棱角分明的形状。当然,这样也牺牲了一定的酥松口感,这款饼干的口感,是绝对不如混合坚果黄油饼干酥松的哈。
2、果仁可以换成你喜欢的品种哈,瓜子仁、榛子、开心果都可以,量的多少也可以根据自己喜好调整,但总量最好不要超过75克,否则果仁太多,饼干面团不易成型,切的时候容易碎。
3、大杏仁切成碎末或者整粒加入,感觉是不一样的哦。
4、如果是生的坚果仁,在使用之前,先铺在烤盘上,用170度烤5-8分钟,烤出香味后再取出冷却后使用,味道会更香。

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