柠檬奶油蛋糕

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简介

比想象中更动人的酸甜滋味---柠檬的清爽香气及酸酸的口感,配上浓郁的黄油霜,非常的美妙。

参考分量:2块
烘焙:烤箱中层,上下火,180度,25分钟左右

柠檬奶油霜做法:http://www.xiachufang.com/recipe/21458/
柠檬糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入柠檬汁即成。

用料1 (柠檬蛋糕配料)

黄油 85克
低筋面粉 85克
鸡蛋 60克
细砂糖 70克
柠檬汁 25克
柠檬皮屑 1小勺

用料2 (装饰配料)

柠檬奶油霜 200克

用料3 (柠檬糖浆)

细砂糖 65克
75克
柠檬汁 1大勺(15ML)

柠檬奶油蛋糕的做法  

  1. 黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器搅打5分钟左右,直到将黄油打发,呈现膨松轻盈的状态

    柠檬奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 分三次加入打散的鸡蛋,每一次都要等鸡蛋和黄油彻底融合以后,再加下一次

    柠檬奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入柠檬汁(此时不需要搅拌)

    柠檬奶油蛋糕的做法 步骤3
  4. 倒入柠檬皮屑(此时不需要搅拌)

    柠檬奶油蛋糕的做法 步骤4
  5. 低筋面粉过筛入碗里

    柠檬奶油蛋糕的做法 步骤5
  6. 用橡皮刮刀翻拌,使黄油、柠檬汁、柠檬皮屑及面粉都混合均匀,成为浓稠的面糊。把面糊倒入长方条形模具里,7分满左右(一般的小水果条模具,这个配方的量可以做2个)。把模具放入预热好180度的烤箱,烤25分钟左右,直到完全膨发起来,表面呈现金黄色即可出炉

    柠檬奶油蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋糕出炉并冷却以后,脱模。把拱起来的顶部切掉

    柠檬奶油蛋糕的做法 步骤7
  8. 切掉顶部的蛋糕,用刀横切成薄薄的4片

    柠檬奶油蛋糕的做法 步骤8
  9. 先取1片蛋糕片铺在工作台上,用毛刷粘柠檬糖浆刷在蛋糕片上,使蛋糕片湿润

    柠檬奶油蛋糕的做法 步骤9
  10. 柠檬奶油霜装入裱花袋,用小圆孔裱花嘴在蛋糕片上挤上柠檬奶油霜

    柠檬奶油蛋糕的做法 步骤10
  11. 盖上另一片蛋糕片

    柠檬奶油蛋糕的做法 步骤11
  12. 再刷上柠檬糖浆,挤上柠檬奶油霜。重复这个步骤,直到4片蛋糕片都铺完。把做好的蛋糕放进冰箱冷冻室冷冻15分钟,直到柠檬奶油霜变硬

    柠檬奶油蛋糕的做法 步骤12
  13. 把冷冻好的蛋糕拿出来,用刀切掉四边,露出整齐的切面

    柠檬奶油蛋糕的做法 步骤13
  14. 在蛋糕顶部用星型裱花嘴挤上一层柠檬奶油霜作为装饰,柠檬奶油蛋糕就做好了

    柠檬奶油蛋糕的做法 步骤14

小贴士

1、做这款蛋糕的小水果条模具,和酥樱桃蛋糕里的模具是一样的。它很小巧(可以参看酥樱桃蛋糕步骤图第13步的图片里,模具和手的比例),适合烤各种小型蛋糕。如果你的模具大小不一样,也没有关系,如果模具较大,可以根据实际情况调整配料的比例及烘烤时间,做成稍大一些的长条形蛋糕。
2、柠檬奶油霜的制作方法请点击http://www.xiachufang.com/recipe/21458/,看该文末尾的衍生产品部分。
3、有些同学对柠檬汁比较疑惑:是新鲜柠檬挤的汁,还是浓缩柠檬汁或者其他柠檬汁饮品之类的呢?这里特别说明一下:本博客配方里提到的柠檬汁,都是指新鲜柠檬挤出的汁。买新鲜柠檬回家,对半切开,用手直接挤出汁就可以用了哈。
4、想要减少配方里的糖的同学请注意:如果减糖太多,这个蛋糕可能会比较酸哦。

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