黑芝麻紫薯冻芝士

用料1 (黑芝麻戚风)

黑芝麻粉 35克
低粉 35克
草鸡蛋蛋黄 3个
玉米胚芽油 25克
牛奶 50克
草鸡蛋蛋白 5个
白砂糖 40克

用料2 (紫薯冻芝士)

奶油奶酪 220克
紫薯泥 150克
动物性淡奶油 200克
白砂糖 40克
牛奶 120克
吉利丁片 10克
白砂糖 20克

用料3 (表面装饰)

动物性淡奶油 80克
白砂糖 8克
烤香的核桃碎

黑芝麻紫薯冻芝士的做法1 

  1. 蛋黄和油充分混合均匀后加入牛奶

    黑芝麻紫薯冻芝士的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀,加入黑芝麻粉,筛入低粉

    黑芝麻紫薯冻芝士的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀

    黑芝麻紫薯冻芝士的做法 步骤3
  4. 蛋白打至粗泡后,一次性或分次加入白砂糖,打发至近感性的8-9成发状态

    黑芝麻紫薯冻芝士的做法 步骤4
  5. 取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中,抄底,上下翻拌均匀,倒回剩余的蛋白霜中

    黑芝麻紫薯冻芝士的做法 步骤5
  6. 抄底,上下翻拌均匀,倒入烤盘(如果是普通烤盘,垫油纸),轻震几下,去掉大气泡,表面稍抹平,入预热175度的烤箱,中下层,上下火,16-18分钟左右

    黑芝麻紫薯冻芝士的做法 步骤6

黑芝麻紫薯冻芝士的做法2 

  1. 出炉的蛋糕片放至温热

    黑芝麻紫薯冻芝士的做法 步骤1
  2. 取出,根据模子大小,切割成2片,其中一片放入模子中

    黑芝麻紫薯冻芝士的做法 步骤2
  3. 事先用冷开水泡软并沥干水份的吉利丁片,放入一般量温热的牛奶中,搅拌均匀,放至室温,备用

    黑芝麻紫薯冻芝士的做法 步骤3
  4. 蒸熟的紫薯去皮,用料理机打成泥状,加入剩下一半量的牛奶,混合均匀,和3混合,搅拌均匀

    黑芝麻紫薯冻芝士的做法 步骤4
  5. 软化的奶油奶酪中加入白砂糖,隔热水,搅拌至顺滑状态

    黑芝麻紫薯冻芝士的做法 步骤5
  6. 4加入5中,搅拌均匀

    黑芝麻紫薯冻芝士的做法 步骤6
  7. 冷藏的动物性淡奶油中加入白砂糖,打至7成发的状态(勉强可以流动)

    黑芝麻紫薯冻芝士的做法 步骤7
  8. 6)加入7)中,用刮刀翻拌均匀

    黑芝麻紫薯冻芝士的做法 步骤8
  9. 在蛋糕片上放上紫薯丁

    黑芝麻紫薯冻芝士的做法 步骤9
  10. 倒入紫薯奶酪糊,表面稍抹平

    黑芝麻紫薯冻芝士的做法 步骤10
  11. 盖上蛋糕片

    黑芝麻紫薯冻芝士的做法 步骤11
  12. 放入冰箱冷藏过夜,脱模后装饰

    黑芝麻紫薯冻芝士的做法 步骤12

黑芝麻紫薯冻芝士的留言

关于黑芝麻紫薯冻芝士的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
233 收藏

作者简单快乐的其他菜谱