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黑芝麻紫薯冻芝士
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用料1 (黑芝麻戚风)
用料2 (紫薯冻芝士)
用料3 (表面装饰)
| 动物性淡奶油 | 80克 |
| 白砂糖 | 8克 |
| 烤香的核桃碎 |
黑芝麻紫薯冻芝士的做法1
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蛋黄和油充分混合均匀后加入牛奶
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搅拌均匀，加入黑芝麻粉，筛入低粉
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搅拌均匀
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蛋白打至粗泡后，一次性或分次加入白砂糖，打发至近感性的8-9成发状态
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取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中
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抄底，上下翻拌均匀，倒入烤盘（如果是普通烤盘，垫油纸），轻震几下，去掉大气泡，表面稍抹平，入预热175度的烤箱，中下层，上下火，16-18分钟左右
黑芝麻紫薯冻芝士的做法2
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出炉的蛋糕片放至温热
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取出，根据模子大小，切割成2片，其中一片放入模子中
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事先用冷开水泡软并沥干水份的吉利丁片，放入一般量温热的牛奶中，搅拌均匀，放至室温，备用
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蒸熟的紫薯去皮，用料理机打成泥状，加入剩下一半量的牛奶，混合均匀，和3混合，搅拌均匀
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软化的奶油奶酪中加入白砂糖，隔热水，搅拌至顺滑状态
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4加入5中，搅拌均匀
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冷藏的动物性淡奶油中加入白砂糖，打至7成发的状态（勉强可以流动）
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6）加入7）中，用刮刀翻拌均匀
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在蛋糕片上放上紫薯丁
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倒入紫薯奶酪糊，表面稍抹平
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盖上蛋糕片
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放入冰箱冷藏过夜，脱模后装饰
