沙茶鸡枞土豆千张结烧翅根

简介

鸡翅根,长着一副酷似迷你鸡腿的迷惑人的外表,因为价格比翅中低廉许多,是很多持家煮妇的荤菜首选。说起来,翅中和翅根都是很容易烹饪的荤菜,怎么烧都不会太差。千张结和土豆又一直都是我心目中最经典的荤菜搭档,这两样食材与肉类同煮往往最后会收获比肉类更多的赞美。
这一回就把翅根,千张结和土豆烧在一起做一个经典搭配,调味上一改传统的酱油蚝油,而是用了沙茶酱,此外还放了少许的云南鸡枞菌辣酱,成品鲜辣可口,对我来说算是个全新的口味。土豆控、千张控、鸡翅控们都可以从这道菜各取所需,皆大欢喜:)

用料  

鸡翅根 8个
千张结 二十来个
土豆 一个
青红椒 各一个
洋葱 1/3个
小米椒 1-2个
姜蒜 适量
沙茶酱 一大匙
鸡枞菌辣酱 少许(可省略)
料酒 两汤匙
生抽 两汤匙
蚝油 半汤匙
五香粉 一小匙
少许

沙茶鸡枞土豆千张结烧翅根的做法  

  1. 鸡翅根用一汤匙料酒一汤匙生抽一小匙五香粉和适量的姜末腌制备用,同时将土豆切厚片或小块,青红椒切块,洋葱切丝,小米椒切碎,大蒜拍碎,姜切末

    沙茶鸡枞土豆千张结烧翅根的做法 步骤1
  2. 锅中不放油,下鸡翅根小火煎出油脂,表皮煎到焦黄

    沙茶鸡枞土豆千张结烧翅根的做法 步骤2
  3. 将翅根拨到一边,在锅的另一边用煎出的油爆香洋葱、姜、蒜及小米椒,后加入沙茶酱和鸡枞菌辣酱翻炒

    沙茶鸡枞土豆千张结烧翅根的做法 步骤3
  4. 加一汤匙料酒,再将爆香料和鸡翅根同炒,炒匀后加入土豆和千张结

    沙茶鸡枞土豆千张结烧翅根的做法 步骤4
  5. 将所有食材翻炒均匀,加入一汤匙生抽,半汤匙蚝油和少许糖

    沙茶鸡枞土豆千张结烧翅根的做法 步骤5
  6. 添一小碗水,不必多,无需没过食材,煮沸后转小火盖盖焖煮一刻钟到20分钟

    沙茶鸡枞土豆千张结烧翅根的做法 步骤6
  7. 焖到土豆熟软翅根入味,加入青红椒,视咸淡补盐,并大火翻炒收汁,青红椒断生后即可出锅

    沙茶鸡枞土豆千张结烧翅根的做法 步骤7

小贴士

1、同时放沙茶酱和鸡枞菌辣酱咸度足够,就完全不需要另外放盐了;
2、只放土豆或者只放千张结烧这道菜都没有问题,翅根换成鸡块或者翅中也可以;
3、鸡枞菌辣酱是我随手放的,没有完全可以不放,如果沙茶酱也没有,就用生抽老抽蚝油和糖调味,同样的食材也能烧出好味道。

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