缤纷潘多洛

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简介

潘多洛面包的原名是“Pane de Oro”,Ore意思是“黄金”,所以潘多洛就是“黄金面包”之意。潘多洛原本是意大利北部小城市维若纳(Verona)特产,也因为工厂大量生产的关系,圣诞节期间,在整个意大利都可以看见它的身影。制作潘多洛必须使用一种特殊造型的烤模(八星烤馍),烤好的成品表面呈星星状,撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树,看上去十分的应景儿。还有几天就要到圣诞了,做了这款圣诞面包,以此预祝筒子们圣诞快乐吧·····

用料1 (面团)

高筋面粉 200克(金像)
无盐黄油 50克
细砂糖 50克
3克
新鲜酵母 8-10克(燕山鲜酵母)
蛋黄 2个(40克)
牛奶 85克

用料2 (其它)

朗姆酒浸各色果料 100克(蔓越莓糖浸橙皮猕猴桃干)
柠檬皮屑 半个
糖粉 适量

缤纷潘多洛的做法  

  1. 面团原料除黄油外全部混合揉至表面光滑

    缤纷潘多洛的做法 步骤1
  2. 加入黄油继续揉制

    缤纷潘多洛的做法 步骤2
  3. 揉至面团可以拉出薄膜的扩展状态

    缤纷潘多洛的做法 步骤3
  4. 加入柠檬皮屑和酒浸果料

    缤纷潘多洛的做法 步骤4
  5. 与面团混合均匀后表面盖湿布放温暖处进行基础发酵(约1个半小时)

    缤纷潘多洛的做法 步骤5
  6. 发酵至面团2-3倍大后取出排气滚圆

    缤纷潘多洛的做法 步骤6
  7. 收口朝上放入模具进行最终发酵(放温暖处注意保湿)

    缤纷潘多洛的做法 步骤7
  8. 发酵到面团在模具中约八分满

    缤纷潘多洛的做法 步骤8
  9. 表面盖一派盘压重物入烤箱烘烤,烤好后取出快速脱模晾凉后表面撒糖粉制作完成

    缤纷潘多洛的做法 步骤9

小贴士

**制作时使用的鸡蛋大小不同,但可以依靠添加删减牛奶用量来调整面团软硬
**面包面团要等揉至扩展状态后再添加果料,酒浸果料加入要前攥干酒水
**烘烤前需要用重物压住,重些最好(我用的是哑铃片),千万不要低估了面团膨胀的力量

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