大理石花纹面包

简介

其实面包可以一种花样变很多种。或者一种酱料也可以改变面包的花样和外观。墨西哥酱,大家再也熟悉不过了,都会做。一种墨西哥酱可以让你的面包变上百种花样。今天巧用墨西哥酱制作了一款外观类似大理石花纹,口感柔软的甜面包。也就是说这类面包比较简单,适合新手操作。不过到冬天,很多烘焙爱好者掌握不了发酵。导致面团发酵不起来,或者体积小,冬天和面团时要用温水,温水在25℃左右揉面,你的面团才不会发酵不起来,或者用温水先把酵母融化了在和面团都可以,酵母一般在0至55度都可以生存。还有发酵时尽量找个室温比较高的地方发酵或者放入烤箱醒发,温度30℃喷点水会产生湿度。。。
总重384克,每个60克,可做6个

用料1 

高筋面粉 200克
黄油 20克
砂糖 40克
2克
酵母 2克
鸡蛋 10克
淡奶油 10克
牛奶 100克
豆沙馅 适量,馅料

用料2 (墨西哥酱)

黄油 50克
低筋面粉 50克
糖粉 50克
鸡蛋 50克
巧克力酱 适量,装饰

大理石花纹面包的做法  

  1. 将所有材料(除黄油)搅拌至表面光滑加入黄油搅拌至面团拉开光滑的面膜即可,室温20℃发酵60分钟

    大理石花纹面包的做法 步骤1
  2. 将面团分割成60克一个滚圆松弛20分钟

    大理石花纹面包的做法 步骤2
  3. 将面团包入豆沙馅

    大理石花纹面包的做法 步骤3
  4. 放入纸杯中,以烤箱温度30℃,在烤箱内喷点水,发酵50分钟这左右

    大理石花纹面包的做法 步骤4
  5. 发酵纸杯的8分满,挤上一圈墨西哥

    大理石花纹面包的做法 步骤5
  6. 在表再挤上一圈巧克力酱

    大理石花纹面包的做法 步骤6
  7. 以烤箱温度200℃,烘烤15分钟左右

    大理石花纹面包的做法 步骤7

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