奶油杯子蛋糕

7.6 综合评分
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* 非常好吃的蛋糕,制作简单,推荐大家试试。这款蛋糕口感扎实湿润绵密细腻,我自己非常喜欢,比戚风更扎实。
* 我制作时使用的是普通中号油纸杯,没有将此面糊烤成大尺寸蛋糕,所以如果你要烤成大蛋糕时间要再调整。纸杯比较小也要相应缩短烘烤时间,温度是测量到的实际温度,如果您的烤箱温度有偏差也请再斟酌。😊😊😋。
***以下原料可以制作如图16个杯子蛋糕,初次尝试可以所有原料减半制作。

用料  

低粉 75g
黄油 75g
蛋黄 100g
蛋黄用细砂糖 65g
蛋清 125g
蛋清用细砂糖 50g
玉米淀粉 30g
牛奶 40g

奶油杯子蛋糕的做法  

  1. 将蛋白和蛋黄分开,蛋黄中加入65克砂糖打发至乳白色。

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白加入细砂糖打至干性发泡,与第一步的打发蛋黄混合拌匀,注意手法轻盈快速以免消泡。

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤2
  3. 将玉米淀粉和低粉混合过筛,加入第2步混合物中,用刮刀以不规则方向搅拌均匀。

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤3
  4. 牛奶和黄油混合煮至60度搅拌均匀,慢慢倒入面糊中拌匀。

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤4
  5. 将面糊舀入纸杯8分满。

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤箱预热180度,中上层上下火约25分钟

小贴士

1.纸杯底部可以放入一些葡萄干蔓越莓干,味道更好。
2.烘烤的时间和温度一定要根据自己家的烤箱调整。

参照这个菜谱,大家做出 198 作品

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