糖水冰杨梅

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人做过这道菜

简介

一眨眼,不更新又有小半个月了,自从有了博客,时间比人生中的任何时候过的都快。昨天感冒,头疼欲裂,胃痛肚子痛,昏睡一个中午,一个晚上,今天早起,开始觉得神清气爽了。自从有了孩子,人变的比人生中任何时候都强大。
所以,自从有了博客和孩子,强大的我觉得,时光似箭,日月如梭。
上次去批发市场,和朋友们一起买了好多的水果,刚上市的杨梅,看着都会吞口水。买回家,去掉坏的杨梅,剩下的用厨房纸一一擦去水分再存放,能放很久。家里只有我一个人吃,每次一大碗,吃到牙酸心酸。剩下还有1斤,突然想换个方法,于是,就做出来非常对我胃口的杨梅汁。喝光后无限惆怅,因为实在是太喜欢太喜欢了。做法非常简单。

用料  

杨梅 一斤,我买的是甜偏酸的杨梅。
冰糖 120克

糖水冰杨梅的做法  

  1. 把杨梅洗干净,加入盐水中浸泡1小时以上

  2. 去掉盐水再冲洗后沥干水分

  3. 锅中加入杨梅,再加入水,水量不要没过杨梅,加入冰糖

  4. 大火煮开后1分钟关火,盖盖子,闷到杨梅水到室温,或者继续浸泡4小时以上

  5. 小心取出1/2杨梅,,控干水分,放入保鲜盒中,冰箱冷藏过夜后即可食用

  6. 剩下1/2的杨梅,去核,和煮好的杨梅水一起用果汁机打碎后,过滤渣子,打出来的是浓缩的杨梅汁,再按个人喜欢加水就成了酸甜好喝的杨梅汁

小贴士

1、煮杨梅的水不用太多,杨梅会自己出水,最后煮好的量刚好能把杨梅整个浸在水里。因为要用糖水来津杨梅,使之变甜。所以,糖水要浓缩才能起到效果。
2、不能煮太长时间,大火水开后1分钟焖煮就行,煮好的杨梅很散,一碰就会碎,所以,拿取的时候要小心,放入冰箱冷藏一夜后,冰凉的杨梅果肉会变紧实,和新鲜杨梅口感无异,但味道上甜很多。这个方法很适合酸大过甜的杨梅。
3、怕酸的,糖的量可以加到150克,无非就是后面多加点水。煮好的杨梅汁很甜,但不够酸,所以要加些杨梅一起打成汁才够味道。没有榨汁机,捣碎再过滤一样也可以。
4、我最后过滤后的浓缩汁加水到1L,味道超浓,又酸又甜,可以再加点水的,但我实在贪恋这个口感。红红的又惹人爱。

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