鱼香肉丝

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简介

鱼香肉丝(土豆丝改良版)

用料1 

猪里脊 100g
黑木耳 6朵
小土豆 2个
辣油 1大勺
淀粉 2大勺
葱花
姜末
蒜末 适量

用料2 (调料)

生抽 2大勺
1大勺
料酒 2大勺
细砂糖 1大勺
芝麻油 1大勺

鱼香肉丝的做法  

  1. 木耳用冷水+淀粉(配料外)泡发30min,切丝

  2. 土豆切丝,泡入冷水,略洗去表面淀粉

  3. 猪里脊切丝,倒入1/2大勺料酒、1/2大勺淀粉、2大勺水,用力搅匀,静置20min

  4. 生抽、醋(1/2大勺)、糖、余下的料酒、淀粉、1勺清水调汁备用

  5. 热锅冷油,下肉丝炒散,拨边

  6. 辣椒油、姜末、蒜末放入锅中炒香

  7. 土豆丝、木耳丝翻炒,加入余下1/2勺醋,翻炒1min

  8. 混入肉丝,备用调味汁

  9. 大火收干,滴入香油拌匀,撒葱花,出锅

小贴士

❤我更喜欢传统经典做法,因为没有笋丝,用了土豆丝代替。要脆爽可口,一是土豆丝要切细匀,洗去表面淀粉,沥干;二是下锅略炒后加入醋,保持土豆脆的口感,三是鱼香调味汁要先配好。春末夏初,口味酸甜微辣太招人喜欢了,可口又开胃。

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