软式法式面包

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简介

软法面包和硬法面包基本上差不多,就是在硬法的基础上添加了少许的糖和油脂,使面团好操作,口感柔软,但是不是软质面包那种柔软,是弹性比较好的那种,在操作的过程中基本上和法式面包差不多,可以在面团中包入巧克力,或比较搭配的馅料,或者在表面挤上奶油类的酱料和酥菠萝,使面包外观好看和口感好。烘烤时不需要喷蒸汽..

用料1 (酥菠萝)

低筋面粉 80克(将所有材料搓匀即可)
奶油 50克
细砂糖 40克

用料2 

法国粉 500克
30克
盐10克
酵母 7克
麦芽精 6克
300克
橄榄油 20克

软式法式面包的做法  

  1. 将干性材料和湿性材料倒入家庭搅拌机搅拌

    软式法式面包的做法 步骤1
  2. 搅拌至面团光滑有弹性即可。(面团能拉开面膜)

    软式法式面包的做法 步骤2
  3. 室温发酵50分钟

    软式法式面包的做法 步骤3
  4. 分割成150克一个,稍微滚圆松弛25分钟左右

    软式法式面包的做法 步骤4
  5. 将面团排气对折

    软式法式面包的做法 步骤5
  6. 将面团卷成圆柱形

    软式法式面包的做法 步骤6
  7. 将面团刷上蛋清,沾上酥菠萝

    软式法式面包的做法 步骤7
  8. 以室温30℃发酵40分钟,发酵至面团的2.5倍大

    软式法式面包的做法 步骤8
  9. 在表面用刀片划3刀

    软式法式面包的做法 步骤9
  10. 以温度200℃烘烤15分钟,烤至金黄色即可

    软式法式面包的做法 步骤10

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