白菜粉丝肉包

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用料1 

用料2 

低筋面粉 500g
干酵母 5g
白糖 5g
1g
色拉油 2.5ml
温热牛奶 280ml(温度不能超过40度)

白菜粉丝肉包的做法1 

  1. 先将肉馅中加入调味料:生抽、芝麻油、花椒粉、五香粉、盐、糖、葱、姜搅拌均匀

  2. 香菇泡发、粉条泡软后切碎,大白菜切碎后捏去大部分水分

  3. 所有材料拌均匀后放入冰箱冷藏

白菜粉丝肉包的做法2 

  1. 将所有原料和匀,再视面粉吸水性慢慢加入牛奶,揉搓充分成面团

  2. 盖上湿布第一次饧发5分钟

  3. 再次揉面团并将面团分成小剂子

  4. 将剂子擀成中间稍厚边缘薄的面皮,包入馅料制成包子坯

  5. 蒸锅内放凉水,包子坯底部沾面粉放入刷了一层油(防粘)蒸笼里,盖上盖第二次饧发30分钟

  6. 大火将水烧开后转中火,蒸5+15分钟,关火焖5分钟即可

小贴士

用牛奶和面,牛奶中的蛋白质能加强面团的筋力,在发酵面食当中,牛奶中的大量B族维生素和氨基酸,还能为酵母提供充足的营养,所以发面的效果更佳,面团膨大,香气浓郁。

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