抹茶曲奇饼干

7.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(40 份)
好极了
24
挺好
9
一般
5
396
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用料  

低筋面粉 190g
抹茶粉 10g
黄油 130g
细砂糖 35g(增加面团的延展性,可以增加饼干酥松度)
糖粉 65g(降低面团的延展性,能获得清晰的花纹)
鸡蛋 50g

抹茶曲奇饼干的做法  

  1. 黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀

  2. 用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。打发到体积膨大,颜色稍变浅即可;整个过程控制在2分钟左右

  3. 分2~3次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀,不出现分离的现象。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地

  4. 将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊

  5. 用剪刀在裱花袋一端剪一个口,将裱花嘴放进裱花袋内部,再将裱花嘴从尖端伸出来即可

  6. 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盘上垫油纸,在烤盘上挤出曲奇面糊

  7. 把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,160℃烤17分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存

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