酸豆角肉包

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用料1 (酸豆角肉馅)

用料2 

中筋面粉 500g
干酵母 5g
白糖 15g(更容易发酵)
2g(使糖的味道更容易激发)
色拉油 5g(让包子有光泽)
清水 270ml

酸豆角肉包的做法1 

  1. 起锅爆香姜葱,再将清洗后的自制酸豆角入锅翻炒加生抽入味,盛出放凉

  2. 肉馅中加入盐、老抽、生抽、芝麻油、花椒粉、五香粉、葱姜搅拌均匀,朝一个方向搅拌上劲,并加入少许清水

  3. 将酸豆角加入肉馅中,搅拌均匀

  4. 将调好的包馅放入冰箱

  5. 开始揉面做包子皮吧

酸豆角肉包的做法2 

  1. 将所有原料和匀,再视面粉吸水性慢慢加入清水,搅拌成面片,接下来的揉面工作就交给揉面机吧

  2. 整理成光滑面团,盖上湿布第一次饧发5分钟

  3. 再次揉面团并将面团分成小剂子

  4. 将剂子擀成中间稍厚边缘薄的面皮,包入馅料制成包子坯

  5. 蒸锅内放凉水,包子坯放入刷了一层油(防粘)蒸笼里,盖上盖第二次饧发30分钟

  6. 大火将水烧开后转中火,全程约蒸20分钟,关火焖5分钟即可

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