熏衣草蛋糕卷

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用料  

低粉 90克,蛋黄糊
熏衣草汁 90克,蛋黄糊
熏衣草 10克
蛋黄 5个,蛋黄糊
色拉油 70克,蛋黄糊
少许,蛋黄糊
80克,蛋白糊
蛋白 5个,蛋白糊
玉米淀粉 10克,蛋白糊
柠檬汁 少许,蛋白糊

熏衣草蛋糕卷的做法  

  1. 取100克牛奶烧开,关火,放入熏衣草,焖半小时,取熏衣草牛奶汁90克放入钢盆,放入蛋黄,色拉油。盐放入低粉中,混匀。烤盘铺上油纸

  2. 蛋白分三次加糖,打到中性发泡

  3. 不洗打蛋头,低速打匀蛋黄牛奶色拉油,30秒以内完成

  4. 筛入低粉,不开动打蛋器,搅拌到大部分干粉消失,然后打蛋器低速“十”字形拌面糊,10秒以内,不会出筋的

  5. 盆中还有干粉的话,用手抽以十字形把面糊彻底拌匀

  6. 打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,拌匀,倒入烤盘,震几下气泡

  7. 烤箱中层,160度,25分钟

  8. 出炉后,把烤网盖在蛋糕上,再反扣,蛋糕就扣在烤网上了。撕掉蛋糕四周的油纸,稍放凉,切掉两端不平的边,抹上喜欢的馅,我抹的是枫糖浆,卷起,固定到蛋糕放凉,撕掉油纸,切掉不平整的两头

小贴士

1.蛋糕卷说起来比较啰嗦,其实做起来没这么啰嗦的哈
2.好久不做蛋糕卷了,自打贝印买回来,都是用它做戚风,所以昨天拌面糊的时候,还不习惯,觉得面糊咋这么稀,又加了一勺低粉进去,也不知道烤出来的干不干,会不会卷裂,结果很好很好,被我颠来倒去,这个卷卷依然弹性十足,所以不喜欢吃太湿的蛋糕的TX,可以再加10克低粉的哈
3.我现在都不借助擀面杖,直接用手卷,能偷懒则偷懒
4.熏衣草的味道好浓,我很自觉地没让闺女赏光品尝一下我的新品种,因为她闻到熏衣草精油的味道都说难闻,吃就不要想了
5.抹在蛋糕卷上的馅,随自己喜欢,有粘性就行,目的除了好吃,就是要把蛋糕卷粘起来
6.春节在家,来了客人,做一份蛋糕卷,快速方便,我想大多数人也爱的

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