熏衣草蛋糕卷
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人做过这道菜
云_清
用料
| 低粉 | 90克，蛋黄糊 |
| 熏衣草汁 | 90克，蛋黄糊 |
| 熏衣草 | 10克 |
| 蛋黄 | 5个，蛋黄糊 |
| 色拉油 | 70克，蛋黄糊 |
| 盐 | 少许，蛋黄糊 |
| 糖 | 80克，蛋白糊 |
| 蛋白 | 5个，蛋白糊 |
| 玉米淀粉 | 10克，蛋白糊 |
| 柠檬汁 | 少许，蛋白糊 |
熏衣草蛋糕卷的做法
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取100克牛奶烧开，关火，放入熏衣草，焖半小时，取熏衣草牛奶汁90克放入钢盆，放入蛋黄，色拉油。盐放入低粉中，混匀。烤盘铺上油纸
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蛋白分三次加糖，打到中性发泡
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不洗打蛋头，低速打匀蛋黄牛奶色拉油，30秒以内完成
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筛入低粉，不开动打蛋器，搅拌到大部分干粉消失，然后打蛋器低速“十”字形拌面糊，10秒以内，不会出筋的
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盆中还有干粉的话，用手抽以十字形把面糊彻底拌匀
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打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，拌匀，倒入烤盘，震几下气泡
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烤箱中层，160度，25分钟
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出炉后，把烤网盖在蛋糕上，再反扣，蛋糕就扣在烤网上了。撕掉蛋糕四周的油纸，稍放凉，切掉两端不平的边，抹上喜欢的馅，我抹的是枫糖浆，卷起，固定到蛋糕放凉，撕掉油纸，切掉不平整的两头
小贴士
1.蛋糕卷说起来比较啰嗦，其实做起来没这么啰嗦的哈
2.好久不做蛋糕卷了，自打贝印买回来，都是用它做戚风，所以昨天拌面糊的时候，还不习惯，觉得面糊咋这么稀，又加了一勺低粉进去，也不知道烤出来的干不干，会不会卷裂，结果很好很好，被我颠来倒去，这个卷卷依然弹性十足，所以不喜欢吃太湿的蛋糕的TX，可以再加10克低粉的哈
3.我现在都不借助擀面杖，直接用手卷，能偷懒则偷懒
4.熏衣草的味道好浓，我很自觉地没让闺女赏光品尝一下我的新品种，因为她闻到熏衣草精油的味道都说难闻，吃就不要想了
5.抹在蛋糕卷上的馅，随自己喜欢，有粘性就行，目的除了好吃，就是要把蛋糕卷粘起来
6.春节在家，来了客人，做一份蛋糕卷，快速方便，我想大多数人也爱的
2.好久不做蛋糕卷了，自打贝印买回来，都是用它做戚风，所以昨天拌面糊的时候，还不习惯，觉得面糊咋这么稀，又加了一勺低粉进去，也不知道烤出来的干不干，会不会卷裂，结果很好很好，被我颠来倒去，这个卷卷依然弹性十足，所以不喜欢吃太湿的蛋糕的TX，可以再加10克低粉的哈
3.我现在都不借助擀面杖，直接用手卷，能偷懒则偷懒
4.熏衣草的味道好浓，我很自觉地没让闺女赏光品尝一下我的新品种，因为她闻到熏衣草精油的味道都说难闻，吃就不要想了
5.抹在蛋糕卷上的馅，随自己喜欢，有粘性就行，目的除了好吃，就是要把蛋糕卷粘起来
6.春节在家，来了客人，做一份蛋糕卷，快速方便，我想大多数人也爱的
