栗子戚风

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用料1 

栗子泥 80克
低粉 55克
蛋黄 3个
牛奶 1-2大匙
植物油 40克
15克

用料2 

蛋白 4个
40克
玉米淀粉 5克
柠檬汁 几滴

栗子戚风的做法  

  1. 栗子泥加牛奶搅拌成糊状,再依序加入蛋黄,糖,植物油,每加一种都切实拌匀

  2. 加入过筛的低粉,切拌均匀

  3. 糖分三次加入蛋白中,打发至接近干性,可以拉出尖角即可

  4. 蛋白霜分三次加入2,切拌均匀

  5. 烤箱预热,170度,35分钟

小贴士

1.我的栗子泥是自制的,做法见前一篇
2.牛奶的量根据栗子泥的稀稠增减
3.在爱厨上曾经看到过做栗子戚风,用的中筋面粉,因为加了很多栗子泥,筋性太低的原因吧,有时间想做来试试,我想尤其裱花的时候用中筋面粉,蛋糕更挺拔不易压变形吧

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