楠风
花生面包
7.2
综合评分
19
人做过这道菜
从买来《65度汤种面包》这本书，就看好了里面这个花生面包，但每次去超市看到花生酱的时候，就很犹豫，实在狠不下心买这种高热量的东西。前阵子平安和书童都做了这个花生面包，又是非常心动啊，不管了，去超市就买了一大瓶花生酱，哈哈，舒坦了，大不了让我长二斤肉吧。
方子来自《65度汤种面包》，调整为5个量
方子来自《65度汤种面包》，调整为5个量
用料
花生面包的做法
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制作汤种，50克水加10克高粉搅拌均匀，小火加热至65度，出现纹路后熄火，盖保鲜膜，放凉后冷藏1个小时备用
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将除花生酱以外的所有材料用后油法揉至扩展，发酵至2.5倍大
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将发酵好的面团排气，平均分割成5份，滚圆，松弛15分钟
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松弛好的面团取一份压扁，翻面后包入花生酱，收口捏紧
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将收口朝下，压扁，擀成椭圆形
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把面团对折，对这处用刮板切割四刀后拉开
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拉开后的面团，左手固定不动，右手从上往下卷
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将卷好的面团，打一个单结，全部整形好后进行最后发酵，完成后刷上蛋液，再撒上杏仁片
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烤箱预热175度，中层，15分钟
