花生面包

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简介

从买来《65度汤种面包》这本书,就看好了里面这个花生面包,但每次去超市看到花生酱的时候,就很犹豫,实在狠不下心买这种高热量的东西。前阵子平安和书童都做了这个花生面包,又是非常心动啊,不管了,去超市就买了一大瓶花生酱,哈哈,舒坦了,大不了让我长二斤肉吧。
方子来自《65度汤种面包》,调整为5个量

用料  

高粉 116克
低粉 31克
汤种 46克
花生酱 125克
奶粉 11克
鸡蛋 16克
23克
1/4小勺
47克
酵母 1小勺
黄油 13克
杏仁角 (我没有,用杏仁片代替)表面装饰

花生面包的做法  

  1. 制作汤种,50克水加10克高粉搅拌均匀,小火加热至65度,出现纹路后熄火,盖保鲜膜,放凉后冷藏1个小时备用

    花生面包的做法 步骤1
  2. 将除花生酱以外的所有材料用后油法揉至扩展,发酵至2.5倍大

    花生面包的做法 步骤2
  3. 将发酵好的面团排气,平均分割成5份,滚圆,松弛15分钟

    花生面包的做法 步骤3
  4. 松弛好的面团取一份压扁,翻面后包入花生酱,收口捏紧

    花生面包的做法 步骤4
  5. 将收口朝下,压扁,擀成椭圆形

    花生面包的做法 步骤5
  6. 把面团对折,对这处用刮板切割四刀后拉开

    花生面包的做法 步骤6
  7. 拉开后的面团,左手固定不动,右手从上往下卷

    花生面包的做法 步骤7
  8. 将卷好的面团,打一个单结,全部整形好后进行最后发酵,完成后刷上蛋液,再撒上杏仁片

    花生面包的做法 步骤8
  9. 烤箱预热175度,中层,15分钟

    花生面包的做法 步骤9

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