春笋面筋塞肉

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简介

关于春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。中医认为:春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
关于油面筋:面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质。

用料  

春笋面筋塞肉的做法  

  1. 肉馅中放入适量盐,少许生抽,香油,白胡椒粉,五香粉、葱、姜、白糖,蚝油,鸡精,料酒顺一个方向搅打,调好味道,塞入面筋中

    春笋面筋塞肉的做法 步骤1
  2. 塞完肉馅的面筋放入碗中加适量水和一片姜,大火蒸15分钟备用

    春笋面筋塞肉的做法 步骤2
  3. 春笋撕去皮,切去老根儿洗净

    春笋面筋塞肉的做法 步骤3
  4. 切成滚刀块儿

    春笋面筋塞肉的做法 步骤4
  5. 春笋入开水锅焯五分中捞出备用

    春笋面筋塞肉的做法 步骤5
  6. 炒锅烧热油后放入葱姜爆出香味

    春笋面筋塞肉的做法 步骤6
  7. 放入焯过水的春笋煸炒

    春笋面筋塞肉的做法 步骤7
  8. 加入蚝油,少许生抽,倒入适量开水,中火烧制10分钟,至锅中的汤汁基本收干

    春笋面筋塞肉的做法 步骤8
  9. 放入蒸好的面筋,蒸面筋的汤汁及少许火腿,继续烧3分钟,出锅淋少许香油撒上香葱

    春笋面筋塞肉的做法 步骤9

小贴士

1.春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以炒制前一定要焯水。
2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。

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