照烧鸡颈

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照烧鸡颈是深受孙先生好评的一道菜,每次做锅里的饭都会吃光光,其实我也不太懂照烧是什么,反正就是有点甜又有酱香的浓郁味道。

用料  

鸡颈
葱姜蒜
花椒
八角
香叶
干红辣椒
料酒
生抽
老抽

照烧鸡颈的做法  

  1. 鸡颈洗净,每根剁三小段,放入稍大容器,加适量料酒、生抽拌匀,带上手套按摩五分钟,腌制1-2小时

  2. 葱切大段、蒜姜切大段

  3. 锅内放油,下鸡颈段翻炒,加葱姜蒜炒至鸡颈变色,加水,没过鸡肉即可

  4. 加一份老抽、三份生抽,八角两颗、花椒20颗,香叶三片,干红辣椒5支,加盖炖煮十分钟

  5. 加入稍多的糖、鸡粉,大火收汁,去掉香料,装盘

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