南瓜派

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简介

最近光和戚风蛋糕还有月饼较劲了,现在恨不得闭着眼都能做出来了!所以说,只要掌握了正确的方法,工具原料齐全,多做几次,人人都可以成为西点达人的!今天的南瓜派是一个月前做的,那次是为了参加烘焙教室的第一次交流课,当时被几位高人指正了,还没来得及改进,打算十一期间再做一个咸味派,争取赛过这个!不过总体来说,营养蔬菜南瓜搭上动物脂奶油做的派,味道还是无可挑剔的!不啰嗦了,上方子咯!

用料1 (派皮材料)

黄油 150g
低筋面粉 300g
糖粉 50g
鸡蛋 1个

用料2 (内馅材料)

小南瓜 1个
鸡蛋 2个
50g(可依照个人喜欢增减)
鲜奶油 50cc

南瓜派的做法1 (内馅制作)

  1. 将小南瓜切块儿蒸熟

  2. 用小勺把南瓜肉刮出,在碗中捣碎加入50g糖拌匀

  3. 加入2个鸡蛋,与南瓜泥搅拌均匀

  4. 倒入50cc动物脂鲜奶油

南瓜派的做法2 (派皮制作)

  1. 将黄油倒入打蛋盆后筛入糖粉和面粉,用手将黄油和分类用抓拌的方式使其结合,揉成颗粒状即可;(注意:奶油不要放太软,否则不好揉成颗粒状,做出来的派就不酥了!)

  2. 放入鸡蛋,用抓拌和压拌结合的方式让整个派皮变湿,揉成面团

  3. 将派皮放入保鲜袋中放在冰箱冷藏室静置1小时

  4. 成品制作

  5. 在台面上洒上面粉,将冷藏后的派皮擀开后放入派盘

  6. 将内馅倒入派皮,烤箱预热,170度,烤25-30分钟即可

  7. 如果条件允许尽量使用活底派盘,我用的就是固底的,脱模的时候有点儿心惊胆战的,不过还是脱得还不错

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