双桃塔

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用料1 (杏仁奶油馅)

杏仁粉 60g
黄油 50g
糖粉 35g
鸡蛋 1个
低粉 20g
杏仁粉 60g
朗姆酒 5g
蛋黄 10g

用料2 (塔)

杏仁奶油馅
低粉 150g
无盐黄油 80g
糖粉 45g
鸡蛋 1个(30g左右)
泡打粉 1g
杏仁粉 25g
核桃仁 100g
樱桃 150g
镜面果膏 少许

双桃塔的做法1 (杏仁奶油馅)

  1. 盆内放入软化的黄油,用打蛋器稍微打发,加入糖粉搅至乳白色,分次加入鸡蛋和蛋黄拌匀

  2. 加入朗姆酒,筛入低粉、杏仁粉拌匀即成奶油馅

双桃塔的做法2 (塔)

  1. 黄油室温软化加糖粉拌匀后用打蛋器打至乳白色,分次加入打散的鸡蛋拌匀成奶油糊

  2. 奶油糊中筛入低粉、泡打粉、杏仁粉拌匀,不可拌至光滑

  3. 将面团压平用保鲜膜抱住,入冰箱冷藏30分钟以上

  4. 取出面团擀成圆形面皮放入塔模内,去掉多余的边,塔底叉些小孔,松弛15分钟,铺上核桃仁,然后用裱花嘴以漩涡状挤入杏仁奶油馅

  5. 烤箱预热,上下管180度25分钟左右

  6. 出炉后稍有余温时脱模,冷却后摆上樱桃,刷上果膏即可

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