猪肉萝卜包子

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用料1 (馅料:)

猪肉泥 约200克
白糖 少量
生抽
黄酒 (或姜汁)
胡椒粉
香葱
白萝卜 1根

用料2 (面团材料)

面粉 500克
260克(看面粉吸水量调整)
细砂糖 20克
2克
酵母 3克

猪肉萝卜包子的做法1 (馅料)

  1. 肉泥加少量的水搅拌,然后加入余下的A料混合搅拌均匀

  2. 白萝卜切丝(我用擦丝器),加少量的盐抓匀后挤去多余的水份

  3. 1法和2法的材料混合拌匀

猪肉萝卜包子的做法2 

  1. 将水加酵母溶化后与所有材料混合.揉至面团光滑进行发酵

  2. 发酵至原来的二倍大(手指粘少许面粉插入面团中间,指孔不回缩即可)

  3. 分成大小均等的小挤子,滚圆

  4. 取小面团粘上少许干粉,压扁,擀开(单手擀圆,中间厚周边薄)

  5. 包入肉馅,捏褶(十八褶就算了,哈哈,捏到那算那儿)

  6. 蒸锅刷油,放入包子,盖上盖,发酵15至25分钟(视包子发酵状态而定)

  7. 发酵完成,冷水蒸锅,中大火15至17分钟左右.关火5分钟后再打开

小贴士

酵母较少,一般早上搓好面团静置着,做午饭时就可以使用.入冰箱冷藏时间较长,冬天较冷也是一样的.先搓好面团发酵再慢慢折腾馅料.500克的面粉酵母可加至6克,要发酵得克就加6克酵母,不着急用3克酵母进行慢发酵,水可以用微温的水来化开,然后与面团混合,但别太烫,以免烫S酵母.

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