丹麦吐司

1
人做过这道菜

用料  

高粉 570克
动物性片状黄油 250克 ,裹入油
酵母 12克
细砂糖 35克
8克
奶粉 18克
86克
245克
黄油 46克

丹麦吐司的做法  

  1. 将面团原料放在一起,打至面团表面光滑

  2. 有很好的延展性后,立即擀成大片,用保鲜袋包好(我把冰箱格子拿出来,放入一张大油纸,把擀好的面片摆上去,再盖上一层油纸)送入冰箱冷冻30分钟

  3. 冻面团的时候,将片状黄油取出,装入厚塑料袋,擀成长方形

  4. 台面上洒高粉,将冻好的面团擀成黄油2倍大

  5. 将片状黄油放在面片中间后包好,接口处捏紧

  6. 将面团擀成长方形的大片,右边向内折1/4,左右也折上来,接在一起

  7. 以接口为中线再次对折,完成1次4折

  8. 再将折好的面团擀成长方形大片,两边各从1/3处向内折,完成1次3折(即两边往中间折入再对折,完成四折,一边1/3处向内折再折入为三折,我折叠三次,一次四折二次三折)

  9. 将折好的面团擀成2cm厚,折边向下,用锯齿刀修去侧边后,按需要的份量分割成长条(每3条为1组)分四组

  10. 将面条切面朝上,拍扁后顶部放在一起捏紧,自上而下编成三股辫

  11. 将补充重量的边角料放在最里面,将两头向内折,翻面,接口处向下,3个一组排入吐司模,放入冷藏室进行最后发酵

  12. 发至约8分满,盖上盖子,预热220度上下管40—45分钟,出炉后立刻脱模,倒在烤网上晾凉即可

丹麦吐司的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
45 收藏

作者一娇的其他菜谱