茄汁同乐鱼

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用料  

茄汁同乐鱼的做法  

  1. 将鱼掏肚、去腮、剪去硬刺,收拾干净后两面打上斜刀,洒少许盐、料酒抹匀,腌制二十分钟左右

  2. 马勺内倒入少许油,将鱼两面煎黄,如果鱼太大(比如这次这条),可以先煎鱼头再煎鱼尾,滑锅煎两次。如果鱼小些,拍上淀粉炸出来口感会比煎的更香脆

  3. 煎放好摆入鱼盘内

  4. 马勺刷净,再倒入少许油,蕃茄酱、白糖、盐、鸡精、清水、葱丝、姜丝,烧开后加水淀粉

  5. 搅匀后倒入半匙油可以亮色,出锅浇到鱼上即可

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