冰镇酸梅汤

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人做过这道菜

简介

端午小长假在忙碌中过去了,对我来说哪儿是假期呀,一点没闲着尽做饭了。前天一气儿做了两个大吐司,累得我哟,都发誓了,至少,至少一个星期内我绝对不做面包啦!
不过虽然辛苦,揉面手艺却长进了,从上次的连扩展阶段都没揉到就放弃了而直线进步到这次居然揉出了完全阶段!看着那层薄得透光、戳也不容易坏的薄膜,美得我那点儿小成就感又冒出来了。
低调,低调,我一定不能让这点小小的进步就冲昏头脑,我得深沉点呀,冷静点呀。
原本喜欢旅游的我在经历这样劳累的假期后,更加希望能出去走走了。像元旦时那种悠闲自在、于京城里闲逛的假期才是我喜欢的假期。想几时起就几时起,想去哪儿就去哪儿,想在何处逗留就在何处逗留,去的全都是喜欢的地儿,那才是真正的假期感觉呢。
唉,又想念全聚德的烤鸭了,还有姚记的炒肝、白魁老号的门钉肉饼和腊八粥,那个香浓噢。德云社的相声也没听够,张火丁的演出也还没看到,纳兰性德的故居现在想必已重新对外开放了,再去时就可以进去细细地观赏了。大栅栏的老店上次没有逛全,琉璃厂的小店铺也没逛够,还有很多想淘的小玩意儿呢......
对了,还有酸梅汤。现在这季节正是大卖酸梅汤的时候啊,这要在京城逮个小四合院里荫凉地方一坐,来上一大碗信远斋的酸梅汤,那心情得多美呀,给地主婆当也不换哪!
酸梅汤可是夏天里的绝佳消暑饮品,可以降暑去火、生津止渴、除烦安神,这大热天的,要做一壶酸梅汤放冰箱里,想喝时再加点冰块,酸甜可口不说,一入口就有股凉意直由舌尖下到腹中,真是甭提多解渴多透溜啦!
铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤。很向往这种旧时的景象,卖酸梅汤的人手持一对青铜小碗,沿街叫卖。而听到铜碗敲击,人们就已有清凉之感。待得一碗下肚,暑气全消!信远斋的酸梅汤咱现在虽然够不着,就自己琢磨着做个东北文文版的吧。虽说没有人家老字号的地道,但好歹比那些街边卖的不知道添了什么的酸梅粉勾兑出来的强啊,怎么说也是货真料实的不是?!
所以筒子们,这大热天的,也赶紧给自己和家人做碗冰凉消暑的酸梅汤吧,好东西大家分享噢!
(以下原料做成后成品约为1.5L,可视自己想一次做多少的量调整各味原料数量)

用料  

乌梅 40克
山楂 25克
甘草 2克
陈皮 2克
白糖 200克
糖桂花 两匙

冰镇酸梅汤的做法  

  1. 乌梅、山楂、甘草、陈皮洗净,放入一锅中,倒入约半锅(1.2L左右)开水浸泡两小时左右至乌梅表皮变软。(材料在药店中均可买到,我用的山楂是以前冻在冰箱里的,如果家里没有新鲜的可以到药店里买山楂干)

    冰镇酸梅汤的做法 步骤1
  2. 点火,大火烧开后小火慢煮,煮1个半小时后放入白糖再小火煮半小时即可关火。用细漏网过滤掉杂质,只留汤汁

    冰镇酸梅汤的做法 步骤2
  3. 晾至微凉后放入糖桂花两匙,再倒入500ML凉白开水,搅匀后倒在容器中放入冰箱冷藏几小时后即可随时取出饮用。饮用时可以根据个人口味再加冰块或蜂蜜、白糖等

    冰镇酸梅汤的做法 步骤3

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