将蛎黄装入碗中,将多余的汤汁沥去
用筷子将蛎黄一个个放到面粉上,滚上层薄薄的面粉
将鸡蛋黄和淀粉放入小碗中,搅拌均匀,形成用筷子挑起然后渐渐下流的状态即可
炒锅烧热,倒入少半锅豆油,中火烧至油温略高时将沾好面粉的蛎黄逐个在蛋黄糊中滚一下,沾上均匀的蛋黄液,一个个下入油锅中,小火,炸一分钟视颜色变黄即可捞出。再转大火,油温升高后再将全部蛎黄同时放入,略炸三十秒左右视颜色变深些即可捞出装盘
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