拌豆芽

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简介

这个拌豆芽很简单,功劳就靠辣酱了。这种辣酱在黑龙江等地的鲜族饭馆儿比较常见,是一种用狗肉、狗油为主料制成的辣酱,里面还添加了韭菜发酵。很香、很辣,又很上瘾。制作过程嘛,我就不知道了,这是朋友从老家带来与众朋友分享的,放在冰箱里分小块儿冷冻,用一点儿缓一点儿,还能吃得久一点儿。
没有辣酱的话,也可以买朝鲜辣椒代替,并加少量食用熟油拌匀,不过味道就稍稍差一些了。

用料  

黄豆芽
狗油辣酱

拌豆芽的做法  

  1. 沸水中加少量盐,将洗净的豆芽放入,焯几分钟

    拌豆芽的做法 步骤1
  2. 焯好后过凉水降温,再浸泡在冰水里20分钟以上

    拌豆芽的做法 步骤2
  3. 拎干水份,加入辣酱(因这种辣酱有盐份,就没另加盐),拌匀即可

    拌豆芽的做法 步骤3

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