如意卷

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简介

第一次参加新浪六大美食博客圈举办的《辞牛迎虎.席开六宴》2010年菜游戏活动。《美食·人生》的小蜜灿烂老早就发了纸条,还提了要求,要做道咸味的点心。玩烘焙,一直是随心所欲,想到哪儿就做到哪儿。这回布置了命题作业,还真让人犯愁,不知道做什么好了。但是重在参与,尽心就好。
仔细想想,蛋糕在宴席上会露个脸,小馒头、包子之类的也常见,却很少看到面包的身影。为啥不行呢,面包不就是包了馅儿的松软馒头吗,口感更好啊。
就是她了,让我喜欢的面包在宴席上亮个相。颜色,当然要黄灿灿的,喜庆;外形,如意状,口彩好

用料1 

高粉 220克
南瓜泥 80克
酸奶 130克
低粉 50克
干酵母 5克
白砂糖 10克
黄油 20克
6克

用料2 (馅料部分材料)

小烤肠 8根
沙拉酱 适量
海苔粉 适量
肉松 适量

如意卷的做法  

  1. 微波叮熟的南瓜,过筛

    如意卷的做法 步骤1
  2. 过筛后的南瓜泥

    如意卷的做法 步骤2
  3. 除黄油外所有材料混合

    如意卷的做法 步骤3
  4. 后油法揉至扩展阶段

    如意卷的做法 步骤4
  5. 温暖处发至2.5-3倍大

    如意卷的做法 步骤5
  6. 排气、分割成100克面团2个,320克面团1个,室温松弛15分钟

    如意卷的做法 步骤6
  7. 100克的小面团,擀成椭圆形

    如意卷的做法 步骤7
  8. 翻面后,沿长边卷起,收口朝上,压扁

    如意卷的做法 步骤8
  9. 擀长,头、尾分别放上小烤肠

    如意卷的做法 步骤9
  10. 头、尾分别向中间卷起

    如意卷的做法 步骤10
  11. 350克的大面团,擀成椭圆形

    如意卷的做法 步骤11
  12. 翻面后,轻拉四角,整成长方形,抹上沙拉酱

    如意卷的做法 步骤12
  13. 撒上海苔粉,铺上肉松,用手稍压平整

    如意卷的做法 步骤13
  14. 两长边分别向中间卷起

    如意卷的做法 步骤14
  15. 分割成六小份,和烤肠卷一起排入垫油布的烤盘

    如意卷的做法 步骤15
  16. 温暖处发酵至2倍大,表面刷全蛋液,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右

    如意卷的做法 步骤16

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