鸡肉串串包

1
人做过这道菜

简介

玩烘焙一年多,做面包一直都是手工揉面。自己感觉这揉面的基本功应该是炼扎实了。有了祈合938S桶式打蛋器后,偶尔也会用它打面团。随着气温升高,感觉打蛋器打面团越来越不好,面团温度上升很快。开始对厨师机疯狂长草,南京的烘焙小店正好组织团购,这草就要除了,期待啊,我的健伍厨师机

用料  

高粉 200克
低粉 50克
骨肉相连 几串
酸奶 190克
白砂糖 10克
干酵母 4克
4克
黄油 20克
全蛋液 适量
肉松 适量
柴鱼片 适量

鸡肉串串包的做法  

  1. 后油法,揉至扩展阶段

    鸡肉串串包的做法 步骤1
  2. 冷藏发酵至3倍大,取出后室温发酵半个小时

    鸡肉串串包的做法 步骤2
  3. 排气、分割成24个,滚圆,室温静置松弛15分钟

    鸡肉串串包的做法 步骤3
  4. 事先烤好的骨肉相连肉串

    鸡肉串串包的做法 步骤4
  5. 从竹签上取下鸡肉串,撕成小块

    鸡肉串串包的做法 步骤5
  6. 取一个小面团,压扁,用手把边缘捏薄一点,放上鸡肉

    鸡肉串串包的做法 步骤6
  7. 面团包裹住馅料,捏紧收口

    鸡肉串串包的做法 步骤7
  8. 每3个包裹了鸡肉的小面团,用竹签串起来,每个之间留点空隙

    鸡肉串串包的做法 步骤8
  9. 温暖处发酵至2倍大,表面刷全蛋液,撒上肉松或柴鱼片,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右。出炉后,放置室温,密封保存

    鸡肉串串包的做法 步骤9

鸡肉串串包的留言

关于鸡肉串串包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
22 收藏

作者简单快乐的其他菜谱