茄汁黄豆炖牛肉

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人做过这道菜

简介

这道茄汁黄豆炖牛肉,是我这个馋嘴丫头自己鼓捣出成品的,之前在学校周围的小饭店里吃过一次,记得很清楚的是,清汤寡水的,依稀可见几颗黄豆,更不用说牛肉啦两三年后的2008年端午节,胖达令在我的暂住窝里请客吃饭,全是女孩子,个个比我苗条儿,我当时合计着不能六个菜个个都是荤的吧,除去茄汁黄豆炖牛肉、红烧排骨、咖喱鸡肉、苦瓜煎蛋之外,还准备了凉拌黄瓜金针菇和清炒芥蓝。结果,莫有想到的是荤菜全光,清炒芥蓝剩下一大半。在收拾残局的过程中,我总结出一条——现在肉食者遍地,苗条儿的肉食美女个个深藏不露啊~当天那顿饭,在没开饭之前还抢拍下了一些PP,但也由于拍片人饿得手抖,全报废了(这话估计有人看了,该找我了,我声明,我愿意去你家再当回饲养员)~厚厚~
端午节大餐的PP报废之后,我就一直寻找机会再做一次这道茄汁黄豆炖牛肉,不为别的,就为再尝尝那牛肉汤里红彤彤酥软软的黄豆。胖达令觉得今天这道菜里黄豆是主角儿~食友们是不是张大了嘴,觉得吃惊啊?!真的,胖达令不骗你,不信你尝尝~
颗颗红彤彤的黄豆吸满了酸甜可口的茄汁儿和浓郁的牛肉香,放入口中,不必咀嚼,就立刻化在嘴里,酥酥软软的~
那种感觉,那个味道……
美啊~具体什么味道什么感觉,各位食友,自己来尝尝吧!

用料  

茄汁黄豆炖牛肉的做法  

  1. 牛肉冲洗干净切成小块,放入冷水锅中,滴入少许料酒,放入两片姜片,待水沸腾后捞出,备用

  2. 黄豆洗净,加水泡制一天一夜,去除黄豆皮,洗净控干水分,备用

  3. 葱姜洗净切成细丝,备用

  4. 西红柿洗净、去蒂,切成四掰,备用

  5. 锅中加入热水,倒入黄豆,炖煮。一个小时左右,黄豆变软未破碎时,盛出

  6. 热锅内倒入少量油,放入西红柿,翻炒,加少量水微煮。加入2步中的黄豆,倒入少量番茄沙司,搅动一下,加入适量的白糖和盐,味道成微微的酸甜为宜。开大火,继续炖煮

  7. 热锅内倒入少量油,待油稍热后,放入葱姜丝、八角半个,煸出香味,之后倒入焯过的牛肉块,加少许酱油、白糖、料酒,翻炒至牛肉块上色,入味

  8. 将炒好的牛肉转入砂锅中,加入热水,没过牛肉即可。小火炖煮

  9. 将炖煮入味的茄汁黄豆连汤水一起转入砂锅,调入少许盐,和牛肉一起小火炖煮。炖煮30分钟左右,使牛肉和黄豆相互入味,呈软烂状,即可出锅

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