电饭锅卤猪蹄

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简介

先前做过卤味儿,严格按照方子上的中药材品种、数量,勤快地跑去采买各种中药材。这样一来,本来愉快轻松的烹饪过程,俨然变成了严谨认真的化学实验直到,俺在超市找到一个好材料——王守义卤料,不用自己配卤水材料,拿来就用,于是最简单的傻瓜版卤味儿方法就这样诞生啦!
今儿,咱就分享一下这最简单的傻瓜方法,做上一大锅卤味儿。保管你和俺一样,能在这个炎热的夏天,清爽过瘾地吃肉!哦,对,还可以远离酷热的灶台哈!

用料  

猪蹄
生抽
老抽
香叶
桂皮
冰糖
辣椒丝
卤料包

电饭锅卤猪蹄的做法  

  1. 猪蹄飞水后,浸泡下,洗去浮沫

  2. 把葱、姜、香叶、桂皮、冰糖、辣椒丝和料包,放到电饭锅

  3. 放入生抽(保证生抽足量,保证咸度)

  4. 再放入老抽(老抽适量,上色足够即可)

  5. 放入猪蹄块

  6. 加入足够多的清水,没过猪蹄表面3cm

  7. 盖上锅盖,选择肉类档,焖煮越30分钟即可

小贴士

*卤水处理全过程应使用无水无油的容器和工具
*漏勺先滤去卤水中的辅料和残渣
*卤水烧开10分钟,关火,用勺子沿着锅边撇去卤水表层的油脂
*撇去表层油脂的卤水,冷却之后放入保鲜盒里,冷冻保存
*再次使用时,只需要烧开即可。假如卤水味道寡淡了,可再加入卤料包和辅料调整味道。

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