凉拌手撕蒜苔

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对美好的事物总有一种难以言喻的情愫,当看到这款菜的时候,就被它嫩绿的色彩,纤纤缕缕的造型深深吸引。
这是一道快手方便的凉拌菜,蒜苔经过热水短暂的氽制,少了生蒜苔独有的辛辣味,却依然保持着脆爽的口感。没有经过切割的痕迹,用原始手撕的方法,最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。

用料  

凉拌手撕蒜苔的做法  

  1. 蒜苔摘去老梗洗净,蒜剁成茸待用

    凉拌手撕蒜苔的做法 步骤1
  2. 锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔,汆烫半分钟

    凉拌手撕蒜苔的做法 步骤2
  3. 迅速过冷河,并放入凉水冰镇五分钟

    凉拌手撕蒜苔的做法 步骤3
  4. 用手撕成细丝,控干水份

    凉拌手撕蒜苔的做法 步骤4
  5. 最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油,搅拌均匀即可开吃,或是根据自家饮食习惯,调拌成喜欢的口味,麻、辣、酸、甜皆可

    凉拌手撕蒜苔的做法 步骤5

小贴士

1.蒜苔汆烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝,因为生的蒜苔非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过后,蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就能非常顺利。
2.从蒜苔的中间撕丝更容易。

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