姜葱炒花甲

8.2 综合评分
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姜葱炒花甲是一道快手小炒,在广东上至星级酒店,下至街边排档,都能点到这道菜,可想而知这道菜有多美味。
姜葱炒花甲,炒的花样可以变换无穷,可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒,但最平常就是用姜葱来炒,我喜欢再加一点辣椒,在辣味的包裹下更刺激味蕾,吃得大汗淋漓,直乎过瘾。
炎热的夏天,相约三五知己,喝着冰爽的啤酒,品着炒花甲,赏着精彩的奥运,那是何等之美。

用料  

花甲600克
花甲 600克
4片
2根
2粒
青红椒 各2个
1茶汤匙
生抽 1汤匙
生粉 1茶匙
香油 2汤匙

姜葱炒花甲的做法  

  1. 材料备好

    姜葱炒花甲的做法 步骤1
  2. 葱洗净切成长段,姜蒜去皮切碎,青红椒切圈备用

    姜葱炒花甲的做法 步骤2
  3. 花甲洗净外壳的泥沙

    姜葱炒花甲的做法 步骤3
  4. 把花蛤放入无水的炒锅里,中火加热到3分钟左右,花蛤陆续张开口,立马挑出张开口的花蛤,放到水笼头下冲掉里面的泥沙

    姜葱炒花甲的做法 步骤4
  5. 花甲沥干水分,水淀粉备好

    姜葱炒花甲的做法 步骤5
  6. 锅下油烧热,爆香姜蒜和辣椒圈

    姜葱炒花甲的做法 步骤6
  7. 倒入花甲快速翻炒

    姜葱炒花甲的做法 步骤7
  8. 撒入盐,顺锅边淋入生抽,快速翻炒

    姜葱炒花甲的做法 步骤8
  9. 倒入葱段

    姜葱炒花甲的做法 步骤9
  10. 淋入水淀粉,继续翻炒

    姜葱炒花甲的做法 步骤10
  11. 翻炒均匀

    姜葱炒花甲的做法 步骤11
  12. 即可盛碟开吃

    姜葱炒花甲的做法 步骤12

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