椒丝腐乳炒通菜

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
11
挺好
4
一般
1
202
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简介

椒丝腐乳炒通菜是一款经典的粤菜,在广东无论去到高档的酒家或是大排档都能点到。
别小看这普普通通家常小炒,要做得好吃色嫩也并不是简单的事情,秘诀在于一定要大火快炒,才能保持其水分及颜色。

用料  

通菜 500克
红椒 2个
广式腐乳 2块(少量豆腐乳汁)
蒜蓉 3瓣
1/2茶匙
鸡精 1/2茶匙
1/3茶匙

椒丝腐乳炒通菜的做法  

  1. 通菜洗净,掐成段备用

  2. 红椒切丝备用,蒜蓉拍碎,腐乳放在碗里,再倒一些腐乳汁,将之捣成泥备用

  3. 大火起油锅,待油热之后放入蒜头爆香,再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香

  4. 然后将通菜倒入快速翻炒

  5. 等菜炒软后,撒入盐、鸡精和糖调味即可

小贴士

【通菜】
通菜又称空心菜,是南方夏秋季的重要蔬菜之一。以嫩茎、叶炒食或作汤,富含各维生素、矿物盐。在空心菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

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