牛奶炖蛋

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(445 份)
好极了
285
挺好
126
一般
25
3122
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简介

牛奶炖蛋,又称鸡蛋羹,香甜可口、人见人爱的甜品。
牛奶炖蛋,奶香和蛋香混成一气,香滑细腻、入口即化的口感,简单又美味,让人怎么吃也吃不够,带来却是满满的幸福。
牛奶炖蛋,具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效,也易消化,适合一家老少齐分享。
要做到外观光滑如镜、口感浓香丝滑的鸡蛋羹并不难,其实只要遵循以下个小秘决,连零厨艺的新手也可以轻轻松松搞掂这道甜品。
蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫,保证蛋奶液表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
蛋奶液倒入碗中,要封上一层保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份,扎几个小孔是为了让蒸气循环流动,这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡,嫩滑无比。
250ml的牛奶配2个土鸡蛋(土鸡蛋太小可以用3个),用中大火蒸15分钟;如果喜欢浓稠的口感,适当将牛奶减少。
这次的蛋羹还特别加了芒果和蜂蜜杏仁,浓郁的蛋奶香与果香相互交融,甜而不腻、浓香丝滑,味道自然更胜一筹。

用料  

鸡蛋 2个
纯牛奶 250ml
2汤匙
芒果 1个
蜂蜜杏仁 10粒

牛奶炖蛋的做法  

  1. 土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好

    牛奶炖蛋的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋打成蛋液,牛奶备好

    牛奶炖蛋的做法 步骤2
  3. 加2汤匙糖入蛋液中,打匀后静待3分钟,让糖充分溶解

    牛奶炖蛋的做法 步骤3
  4. 打匀的蛋液用筛网过滤1次

    牛奶炖蛋的做法 步骤4
  5. 将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合

    牛奶炖蛋的做法 步骤5
  6. 然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中

    牛奶炖蛋的做法 步骤6
  7. 碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔

    牛奶炖蛋的做法 步骤7
  8. 芒果丁、杏仁备好

    牛奶炖蛋的做法 步骤8
  9. 锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子

    牛奶炖蛋的做法 步骤9
  10. 中大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可

    牛奶炖蛋的做法 步骤10
  11. 将芒果丁、杏仁摆好

    牛奶炖蛋的做法 步骤11

小贴士

1、最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋,有时会出来色泽不匀的效果,影响视觉,但不影响口感。
2、最好用加厚的保鲜膜,有的品牌太薄容易蒸破。
3、装蛋羹的容器材质不同,需要的时间也有所不同,需要自行把握。
4、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。
5、夏天可放凉后,放入冰箱里冷藏一会再吃,更美味。

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