快手泡蒜薹

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人做过这道菜

简介

在陕西出差,那里遍布街头的各种面食让人目不暇接。为了尝一尝传说中的“水围城”,找了宝鸡的令氏家外家,餐前的小菜里就这道泡蒜薹,配了被称为‘一口香’的岐山臊子面,那就是美滴很~~
受到小白做的腌西兰花梗的启发,回来试着如法炮制吗,还不错。唯一的遗憾是这时节的蒜薹不算太嫩了,要是春天刚上市的蒜薹想必会更好。

用料  

蒜薹 10根
1勺
生抽 1勺
1小勺(2克左右)
白糖 1小勺(2克左右)

快手泡蒜薹的做法  

  1. 蒜薹洗干净切成小段用盐和白糖腌上,静置半小时。盐和糖的比例1:1就好,用平常炒菜的量就行。

    快手泡蒜薹的做法 步骤1
  2. 腌好的蒜薹里如果有水分析出就倒掉不要,不过夏天的蒜薹估计不会出水。装进洗干净的玻璃瓶里,加上醋(米醋、香醋、陈醋都可以,当然如果能有榆林醋最好了)和生抽(不要老抽)没过蒜薹,放冰箱冷藏。

    快手泡蒜薹的做法 步骤2
  3. 放上超过72小时蒜薹就会退去绿色,变成黄色了,就可以吃了,如果觉得还有辣味的话就再放两天。拿来配面条或者粥都很好。不过尽量不要在要和人见面之前吃哈。

    快手泡蒜薹的做法 步骤3
  4. 每次吃的时候用无油的筷子来取,一小碟子就好。

    快手泡蒜薹的做法 步骤4

小贴士

这个因为做起来很简单,所以一次不需要做太多,炒蒜薹的时候抽出来10根左右做一次就好。

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