剁椒泡萝卜

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人做过这道菜

简介

在现在的公司呆了快六年了,虽然不是什么知名的公司,待遇和福利也一般,但很喜欢公司的氛围。同事之间和善友爱,互相帮助,从没发生过利益纠纷、勾心斗角的事,每天都轻松、快乐地渡过。
自从玩美食后,和同事的话题就更广了,大家闲聊时时常会聊到各地的美食,象今天这道开胃小菜就是湖南的同事教我做的。
原想自制剁椒,可同事说广东的辣椒做不出那味,帮我选择这款湘味地道的茶油剁椒。
炎炎的夏日,喝着白粥、吃着凉面,再配上开胃的小菜,自然带来一份清凉。
零厨艺也能做出的湘味开胃小菜,只要掌握“三无”就OK,有没有兴趣试一试。
【制作这道湘味开胃小菜需要掌握“三无”】
1、食材的表面必须无水份。
2、装食材的容器必须无水份。
3、用来搅拌筷子必须干爽无水份。

用料  

白萝卜 1根
茶油剁椒 1瓶

剁椒泡萝卜的做法  

  1. 剁椒、白萝卜备好

    剁椒泡萝卜的做法 步骤1
  2. 白萝卜去皮洗净,把白萝卜切成约5cm长的长条

    剁椒泡萝卜的做法 步骤2
  3. 把萝卜放入筲箕里,沥干萝卜条表面的水份。(我沥了一夜)

    剁椒泡萝卜的做法 步骤3
  4. 把沥干水份的萝卜条放入一个没有水份的保鲜盒里

    剁椒泡萝卜的做法 步骤4
  5. 然后把剁椒倒入

    剁椒泡萝卜的做法 步骤5
  6. 用干爽无水的筷子拌匀,盖上盖子放在阴凉处

    剁椒泡萝卜的做法 步骤6
  7. 放置两天后即可拿出食用

    剁椒泡萝卜的做法 步骤7

小贴士

泡过萝卜条的剁椒水不要倒掉,还可以用来泡豆角、莴笋、黄瓜等,方法和泡萝卜条的一样。象豆角泡的时间要长达4-5天,中途你可以打开看看,记着用筷子翻的时候,筷子一定要干爽无水份。剁椒泡过2-3次后味道会变淡,这时可以适当加一些盐进去。
不过这种方法腌出来的小菜要1-2天内吃完,时间长了会变咸。

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