鸡蛋灌饼

8.0 综合评分
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做好的鸡蛋灌饼,卷上生菜叶,抹上甜面酱或韩式辣酱也很好吃,有的地方还放一些榨菜之类的,还可以奢侈一点,加一些火腿,依人个口味,发挥自己的想象力就好了。可以用好看的餐巾纸包上,用麻绳系好,吃的时候解开麻绳,用餐巾纸包着饼就不会油手,吃完还可以用餐巾纸擦擦嘴巴,特别的方便。最重要的是这样的鸡蛋灌饼让吃的人也是心情愉悦的。

用料  

面粉 300克
鸡蛋 五个(每张饼灌一个)
热水 120克
冷水 60克
葱花 适量
适量
适量

鸡蛋灌饼的做法  

  1. 面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时

  2. 面案抹少许油防粘,将面团擀成椭圆形的大片

  3. 在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来

  4. 切成小段

  5. 把面团横向压扁,团圆

  6. 擀成薄饼

  7. 锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟

  8. 鸡蛋加葱花加盐混合均匀

  9. 用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中

  10. 盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。烙好的鸡蛋灌饼,可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花,但是蛋液不会溢出来

小贴士

路边小吃好吃,但是卫生状况让人担忧,身边的许多人都有这样的共识。那么要想吃到路边小吃,又不用担心卫生问题,最好的办法就是自己动手了。

可是越是简单的东西越是难做,我觉得一顿大餐倒是好模仿,很容易做得好吃。而这样简简单单的鸡蛋灌饼,要想做得好吃,却不那么容易。面团的软硬,火候的大小,每一个细节都不能忽略。所以我一直想让自己做的鸡蛋灌饼和路边小摊做得一样好吃,这是我的目标。

其实也并不难,只要掌握了方法,用的材料又比外边用的材料好得多,怎么会不好吃呢?我现在终于做出了比路边小摊还好吃的鸡蛋灌饼!

做饼的面团要得得软一些,如果觉得粘手的话,可以少加一点水。尽可能的和软一点儿,象图中的面团那样就可以,有点粘(nian),但是和好的话并不会粘(zhan)手,关健是和面的手法;

做这个饼的方法跟葱油饼差不多,和葱油饼不同的是,除了没加葱花(当然也可以加葱花,因为蛋液里加了,就不用加了),最关键的不同在于,葱油饼卷起来后盘一圈压扁,而这个鸡蛋灌饼卷起来后,要把面团横向压扁,这样才可以分层把鸡蛋灌进去。

和发面饼不同的是,我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃,当然也依个人口味了。

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