手擀蒸面条

12
人做过这道菜

简介

说起来这个蒸面条我看过很多地方都有,河南、山西、北京,不过有的叫扁豆焖面有的叫蒸面,有的用粗面有的用细面,有的用扁面有的用圆面,但做的方法都大同小异。原料上有的用扁豆(我叫它短豆角)有的用豆芽,不过都少不了肉(有一点肥的更好)和酱油,以及大量的油,说是这样才够香。母亲做的蒸面做好后色泽金黄,表面似挂油光,十分诱人。

用料  

面团
番茄
青椒
大蒜
肥瘦相间的肉
豆角

手擀蒸面条的做法  

  1. 豆角摘好洗净、番茄、青椒、大蒜、肉都切好备用

  2. 提前活一团面,醒半小时以上开始擀面条,先擀成片,再切条。母亲每次都要擀很久,为的是尽量擀薄

  3. 锅中放油,小火,先把肥肉丢进去炼油

  4. 油炼的差不多了就放入瘦肉继续炒,并倒入酱油和料酒

  5. 倒入番茄、蒜瓣和豆角继续翻炒

  6. 炒的差不多了加水,没过菜,大火烧开

  7. 煮一会之后先盛一碗出来

  8. 在锅中剩下的菜上铺上一半的面条,之后倒入部分盛出来的那份菜,再铺一层面条,最后铺上剩余的菜

  9. 盖上盖,小火,15分钟即可关火

  10. 吃前拌匀

手擀蒸面条的留言

关于手擀蒸面条的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 13 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
580 收藏

作者水晶月光的其他菜谱